Az egérke – vagy más néven kanalas fánk – égetett tésztából készül, pár perc az összeállítása, utána már lehet is szaggatni kanállal a forró olajba, ahol pillanatok alatt szép aranybarnára sül. Valószínűleg azért kapta ezt a kedves, de szokatlan nevet, mert a kanalas szaggatásnál előfordul, hogy elvékonyodó kis tésztafarka lesz a fánkoknak.

Égetett tésztát nagyon egyszerű készíteni: ehhez tej, víz és vaj keverékét felmelegítjük, csipet sóval és kevés cukorral ízesítjük, majd lisztet adunk hozzá, és addig keverjük folyamatosan, míg el nem válik az edény falától. A tűzről levéve tojásokkal elkeverjük, és – tulajdonképpen kész is. Az egérkéhez kanállal forró olajba szaggatjuk, de készülhet belőle spanyol churros, vagyis tolófánk is, ehhez habzsákból nyomjuk ki a tésztát a forró olajba, majd amikor megsült, az olajból kivéve cukorban megforgatjuk, és csokiszószba mártogatva fogyasztjuk. Égetett tésztából készül a mostanság nagyon divatos éclair fánk is, valamint a megunhatatlan olasz kedvenc, a profiterol is, de az oly népszerű képviselőfánk is: ezekhez a tésztát habzsákból sütőpapírral bélelt sütőlapra nyomjuk ki, és sütőben sütjük, majd ízlés szerint töltjük krémekkel, tejszínhabbal.

Az egérke a legegyszerűbb finomság, ami égetett tésztából készülhet, hiszen itt csak kanállal szaggatjuk a tésztát. Ízlés szerint süthetünk kisebb és nagyobb fánkokat, attól függően, hogy teáskanállal, evőkanállal vagy esetleg fagylaltoskanállal szaggatjuk – de mindenképpen számítsunk arra, hogy az olajban nőni fognak.

Forrás: iStock

Mi az 1-2 falatnyi kis egérkéket szeretjük, porcukorba vagy fahéjas cukorba, kakaós cukorba forgatva… Kínálhatunk hozzá lekvárt vagy csokiszószt is, nem utolsó dolog ebbe mártogatva falatozni a frissen kisült fánkocskákat…

Hozzávalók:

• 16 dkg liszt
• 8 dkg vaj
• 1 dl tej
• 0,6 dl víz
• 2 teáskanál cukor
• 1 csipet só
• 4 darab tojás
• olaj a sütéshez
• porcukor, kakaó, fahéj a hempergetéshez

Elkészítés: A tejet a vízzel, a vajjal, a sóval és a cukorral felforraljuk, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta el nem válik az edény falától. Levesszük a tűzről, és ha egy kicsit hűlt, egyesével hozzáadjuk a tojásokat, mindig elkeverve.

Egy nagyobb edényben bő olajat hevítünk, és kanállal a forró olajba szaggatjuk a tésztát. Szép pirosra sütjük, majd papírtörlőre kiszedjük, hogy a felesleges olajat felszívja.

Porcukorba, fahéjas vagy kakaós cukorba hempergetjük még melegen.

Forrás: iStock