A rakott fogások nemcsak nálunk népszerűek, szinte minden konyhának megvannak a kiadós, rétegezett egytálételei. Van olyan is, amit több nemzet is a magáénak tart: ilyen a pastitzio a görögöknél, illetve a pasticcio az olaszoknál. A két ételben a különbség csak a fűszerezés és a sajtok: míg a görögök kakukkfűvel ízesítik a ragut, addig az olaszok bazsalikommal, a finom fogás tetejére pedig az egyik ország konyháiban morzsolt feta, a másikéiban pedig parmezán kerül. Hogy hol melyik, azt valószínűleg mindenki kitalálja… 😉

Forrás: iStock

Senkit ne riasszon el az alapanyagok sora, semmi extra hozzávalóra nincs szükség, a húsos ragu és a sajtmártás is gyorsan elkészül, a végeredménnyel pedig minden elismerést bezsebelhetünk.

Hozzávalók:

• 50 dkg penne, makaróni vagy más tészta
• 60 dkg darált marhahús vagy pulykacomb
• 2 fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 40 dkg hámozott paradicsom (lehet konzerv)
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál cukor
• 1 dl vörösbor
• 1 kis csokor kakukkfű
• 2 babérlevél
• 1/2 csokor petrezselyem
• olívaolaj
• só, bors

A sajtszószhoz:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 5 dl tej
• 10 dkg reszelt sajt
• kevés reszelt szerecsendió
• 10 dkg feta sajt

Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, felkockázzuk, 2 evőkanál olívaolajon egy serpenyőben elkezdjük dinsztelni, majd meghintjük a cukorral és a kakukkfű leveleivel, pár percig karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát és a paradicsompürét, átkeverjük és kicsit lepirítjuk. Ezután a darált húst és a babérlevelet is hozzáadjuk, és kevergetve 4-5 percig pároljuk-pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük a hámozott paradicsommal, és lefedve – időnként megkeverve – 10 percig főzzük.

Közben a sajtmártáshoz a vajat felolvasztjuk egy edényben, beleszórjuk a lisztet, majd kézi habverővel folyamatosan kevergetve 2-3 percet pirítjuk. Apránként, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejet, simára keverjük, és néhány perc alatt krémes besamelt főzünk belőle. A tűzről lehúzva sózzuk, borsozzuk, egy kevés reszelt szerecsendiót adunk hozzá, végül belekeverjük a forró szószba az olvadt sajtot.

A tésztát forró, sós vízben feltesszük főni, és a csomagoláson feltüntetett főzési időnél 2 perccel rövidebb ideig főzzük, mert a tepsiben még sülni fog a szósz alatt… Leszűrjük, majd egy tepsibe vagy sütőtálba öntjük, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, kicsit összeforgatjuk.

A húsos raguból kihalásszuk a babérlevelet, hozzáadunk 1 jó merőkanálnyi sajtmártást, jól elkeverjük, majd a ragut a tésztára öntjük, kicsit összerázzuk-keverjük, hogy mindenhova jusson a fűszeres szaftos húsból. A tetejére öntjük és elsimítjuk a sajtszószt, majd rámorzsoljuk a feta sajtot.

180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt megsütjük, míg a teteje pirulni kezd. Azonnal is tálalhatjuk, de jobban járunk, ha 10-15 percet pihentetjük, mert akkor szebben szeletelhető, tálalható.

Forrás: iStock