A lényeg, bármilyen viccesen is hangzik, a minél kevesebb és nem a legdrágább alapanyag. Mert (tisztelet a kivételnek) parti büfében még nem láttam első osztályú lisztet és sütőolajat. A tészta sima kelt tészta, nem kell bele se krumpli, se tojás, se semmi „extra”.

Szóval az egyszerűség elvét követve, ha a következő receptet elkészítitek, biztosan nem fogtok csalódni, a saját konyhátokban élvezhetitek a balatoni hal- és lángossütők hangulatát.

Forrás: Hajós Ágnes

Hozzávalók 8 darab 25 cm-es lángoshoz:

• 50 dkg liszt
• 4 dl langyos víz
• 0,5 teáskanál cukor
• 2 dkg élesztő
• 0,5 dl olaj + 1-1,5 l a sütéshez
• 1 teáskanál só

A tetejére:

• reszelt sajt
• tejföl
• fokhagyma

Elkészítés: A langyos vízbe morzsoljuk az élesztőt, elkeverjük benne a cukrot. Felfuttatjuk.

A lisztet egy tálba szórjuk, megsózzuk, mélyedést készítünk a közepébe. Ide öntjük az élesztős vizet és az olajat. Megdagasztjuk, de nem kell túlzásba esni, elég, ha összeáll.

20 percet kelesztjük langyos helyen, majd olajos kézzel 8 egyforma darabra tépjük, kis bucikat formázunk. Szintén olajos kézzel széthúzgáljuk nagyjából kör alakúra, a széle maradhat kicsit vastagabb.

Felforrósítjuk az olajat, fontos, hogy szélesebb legyen a lábas, mint a lángos! Belehelyezünk egy kinyújtott lángostésztát. A közepe fel fog púposodni, húscsipesszel vagy villával óvatosan nyomjuk többször az olajba, de vigyázzunk a kezünkre! Mikor az alja megbarnul, megfordítjuk, és a másik oldalt is készre sütjük. Kivéve lecsepegtetjük, zsírpapírral elválasztva feltornyozzuk, így nem hűl ki, míg végzünk. Akkor jó, ha a tészta merev és ropogós, mire mindegyikkel kész leszünk, és megrakjuk a kívánt feltéttel, kissé visszapuhul, és megkapjuk a kívánt strandos lángos állagot.

Tipp: a fokhagymagerezdeket átnyomjuk, kevés olajjal és vízzel felengedjük és állni hagyjuk. Kb. fél óra után meg is lehet vele kenni a lángosok tetejét. A tejfölt is simára keverhetjük kis vízzel vagy tejjel, akkor könnyebb eloszlatni.

Forrás: Hajós Ágnes