A sovány csirkemell az egyik legkedveltebb húsféle, különösen a diétázók vagy egészségtudatos étrendet követők körében, azért rá is lehet unni, így nem árt variálni. Egy késes robotgéppel pépesítve pár perc alatt rendelkezésre áll belőle a darált hús, amiből isteni kis húspogácsákat készíthetünk. Ideális egy nagy adag saláta mellé, főzelékre feltétnek, de akár buciba téve „hamburgeresíthetjük” is.

Készülhet hagyományos fűszerezéssel is, de aktuális kedvencünk a frissebb, üdébb, nyárias változat – zöldfűszerekkel és citrommal. Elhagytuk belőle a vízbe vagy tejbe áztatott zsemlét, kenyérbelet, helyette egy kevés darált zabpehely került bele, amitől a massza eleinte lágy, de a pihentetés és a sütés során is szilárdul, kívül ropogós, belül finom szaftos lesz.

Forrás: iStock

Az olajos sütés helyett sütőben sül, a formázáskor azért érdemes olajos kézzel dolgozni, mert így ropogósabb lesz a fasírtok külseje, viszont nem szív magába felesleges zsiradékot.

Hozzávalók:

• 3 csirkemellfilé
• 1 tojás
• 4 evőkanál zabpehely
• 1 evőkanál mustár
• 1 citrom
• fél csokor petrezselyem
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál bazsalikom
• 2 gerezd fokhagyma
• só, bors
• kevés olaj

Elkészítés: A zabpelyhet egy késes robotgépbe tesszük, és finomra daráljuk. A csirkemellet felkockázzuk, és a késes robotgéppel pépesítjük. Tálba tesszük, hozzáadjuk az összetört zabpelyhet, a tojást, hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk fél citrom levét. A mustárral, a finomra vágott petrezselyemmel, a bazsalikommal és a kakukkfűvel, a zúzott fokhagymával, sóval és borssal fűszerezzük, alaposan összedolgozzuk. Fél órát – vagy akár egy egész éjszakát – pihentetjük.

Olajos kézzel húspogácsákat formázunk a masszából, sütőpapírral fedett tepsibe helyezzük, és 180 fokos sütőbe tesszük, 15 percig sütjük, majd megfordítjuk, és még 10 percig sütjük.

Salátával, párolt zöldségekkel vagy ízlés szerint más körettel tálaljuk.

Forrás: iStock