Sok rizs, bab és kukorica kerül az asztalokra, húsból kevesebb, akkor is leginkább az olcsóbb csirke és sertés, amit leggyakrabban az úgynevezett havannai páccal készítenek. Ez a citrusos, fokhagymás pác elképesztően szaftossá és ízletessé teszi a húst, sok macera pedig nincs vele. A sertéshúsos változat hosszadalmasabb a sütési idő miatt, mert alacsony hőfokon és egészben sütik, így akár 3 órára is szükség van, mire kellemesen omlósra megpuhul. Ezt leggyakrabban vékonyra szeletelve szendvicsbe teszik, hogy kiadósabb legyen, míg a csirkés változatot rizzsel vagy babos rizzsel fogyasztják.

A pác természetesen bármilyen hússal működik, a citrom és a narancs leve, valamint a kevés borecet savassága gondoskodik arról, hogy a hús rotjai fellazuljanak a pácolás alatt, így még a sovány, száraz csirkemell is omlós marad, amíg a bőre ropogósra sül. Kimondottan alakbarát, semmilyen zsiradékot nem tartalmaz és nem is igényel, az elkészítése pedig nagyon egyszerű – csak ne feledjük el időben bepácolni.

Hozzávalók:

• 2 csirkecomb és 2 csirkemellfilé
• 6 gerezd fokhagyma
• 1,5 dl narancslé
• 1,5 dl citromlé
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál borecet
• 1 evőkanál mustár
• 1 teáskanál őrölt bors
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál oregánó

Valamint:

• 1 egész citrom

Elkészítés: A combokat és a melleket félbevágjuk, megmossuk, leszárítjuk, egy tálba tesszük.

Az összes többi alapanyagot egy mixerbe tesszük, és addig járatjuk a gépet, amíg a fokhagyma teljesen pépes lesz, és homogén pácot kapunk. A húsra öntjük, alaposan összeforgatjuk, majd fóliával lefedjük, és legalább 2 órára, de akár egy egész éjszakára a hűtőbe tesszük.

Sütéskor a csirkéket egy tepsibe tesszük, meglocsoljuk a páccal. A citromot felkarikázzuk, a hús mellé-közé tesszük, 180 fokos sütőbe toljuk, és időnként meglocsolva 50-55 perc alatt szép pirosra megsütjük.

Párolt rizzsel vagy ízlés szerint más körettel, petrezselyemmel meghintve tálaljuk.