Ez a bizonyos holland baba egy amerikai palacsinta, pontosabban egy német palacsinta – csak a neve holland. Hogy mi van??? Nagy kavarodások tudnak kialakulni a gasztronómiában, ha olyan finom fogásokról van szó, mint a palacsinta. Hogy kicsit kitisztuljon a kép: a dutch baby pancake, vagyis a holland baba egy nagyon könnyed palacsinta, ami szinte teljesen megegyezik a mi palacsintareceptünkkel, csak nem egyenként, adagonként, vékony lapban sütik meg, hanem egyben, egy előre jól felforrósított fémnyelű serpenyőben, és a sütőben. A tészta a forróságtól és a gőztől felfúvódik, és nagyon könnyű palacsinta lesz a végeredmény.

A bevándorló németek kis étkezdéiben hamar népszerű lett a „deutch”, vagyis német palacsinta, de mivel ennek a szónak Amerikában sok értelme nem volt, a „dutch” – vagyis holland – szónak viszont igen, és hangzásban szinte teljesen megegyeznek, a németből így holland lett. A népszerűsége miatt nem győzték adagonként kisütni, így jött az új sütős módszer… És a baby? Erre csak tippünk van: valószínűleg kedves és csinos fiatal lányok szolgálták fel a sütőben sült palacsintát, így semmiképpen nem lehetett nemet mondani rá.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 2 dl tej
• 1,5 dl liszt
• 2 csomag vanílás cukor
• csipet só
• 5 dkg vaj
• friss gyümölcs, tejszín, dzsem, mogyorókrém a tálaláshoz

Elkészítés:

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy fémnyelű serpenyőbe – ami betehető a sütőbe – belekockázzuk a vajat, és betesszük a sütőbe.

A palacsintatésztához a tojásokat tálba ütjük, a tejjel habosra keverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a sót, hozzászitáljuk a lisztet, és habverővel simára keverjük.

A serpenyőt óvatosan kivesszük, beleöntjük a tésztát, és visszatesszük a sütőbe. Kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A sütőből kivéve meghintjük porcukorral, gyümölcsöket szórunk a közepébe, vagy lekvárt, gyümölcsragut, nutellát kanalazunk bele, csokit reszelünk rá, és szeletelve tálaljuk.