Puha, illatos, fűszeres, kellemesen édeskés ez a sütőtökkenyér, a konyhát már sütés közben isteni őszi illatok töltik be, és ha van sült vagy főtt maradék sütőtökünk, akkor gyorsan és nagyon egyszerűen összeállítható ezzel a bögrés recepttel.

A sütőtökkenyér tökéletes reggelire, uzsonnára, sokáig friss marad, magában vagy egy kis vajjal, krémsajttal megkenve is fogyaszthatjuk. Az alaptészta egy-két extra belevalóval könnyen felturbózható, aki szereti, tehet bele egy kis tökmagot és mazsolát, akár csokicseppet is, diót vagy más magokat, ezek még izgalmasabbá teszik, és a textúráját is gazdagítják.

Hozzávalók:

• 2 bögre liszt – 1 bögre = 2,5 dl
• 2 csapott teáskanál sütőpor
• 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• kevés reszelt szerecsendió
• jó csipetnyi só
• 2 tojás
• 1/2 bögre barna cukor
• 1/2 bögre natúr joghurt
• 1/4 bögre olaj
• 1 bögre sütőtökpüré
• maréknyi tökmag – opcionális
• maréknyi mazsola – opcionális

Elkészítés: Egy keverőtálba tesszük a száraz alapanyagokat – a lisztet, a sütőport, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a sót -, összekeverjük. Egy másik tálba felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, a joghurtot és az olajat, egy kézi habverővel simára keverjük, majd a sütőtökpürét is belekeverjük. A száraz keveréket is hozzáöntjük, majd egy spatulával alaposan összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a tökmagot és a mazsolát.

A masszát egy olajjal kikent vagy sütőpapírral bélelt pástétom- vagy téglaformába öntjük, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 1 óra alatt megsütjük. Ha nagyon pirulna a teteje, menet közben érdemes alufóliát teríteni rá.

A megsült sütőtökkenyeret 10 percet pihentetjük, majd a formából kiborítva, rácsra téve hagyjuk kihűlni szeletelés és tálalás előtt.