A csokihab az egyik legcsábítóbb desszert, csupa krémesség és lágyság, csakhogy az eredeti francia csoki mousse nyers tojással készül, amitől sokak berzenkednek. Ha viszont konzerv csicseriborsó levét használjuk hozzá, akkor elhagyható a tojás, és az amúgy a lefolyóban landoló lé értékes új értelmet nyerhet. A habosítás egyébként más hüvelyesek levével is működik, csak azoknak sokkal karakteresebb az ízük, ezért érdemes mindenképpen a semleges csicseriborsót használni.

A csokihabhoz csak jó minőségű étcsokoládéra, a csicseri levére és egy kis vaníliás – vagy sima – cukorra van szükség, de a készítéskor mindenképpen vegyük figyelembe, hogy a felolvasztott csokit hagyni kell langyosra hűlni, időnként átkeverve, mert a hab a forró csokit nem szereti, összeesik tőle. Fontos még az is, hogy a hab elsőre folyósnak tűnhet, de a hűtőben 4-5 óra alatt könnyű, habos állagot kap, és isteni nyalánkságot kanalazgathatunk – minimális munkával.

Hozzávalók:

• 20 dkg étcsokoládé (70%-os)
• 1 konzerv (400 g) csicseriborsó leszűrt leve, kb. 1,5 dl
• 2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A csokoládét összetördeljük, és vízgőz fölött megolvasztjuk, majd teljesen simára átkeverjük, félretesszük hűlni, időnként átkeverve.

A csicseriborsót leszűrjük a levet felfogva egy keverőtálba, majd elektromos robotgéppel elkezdjük felverni. Amint kezd habosodni, fehéredni, fokozatosan hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és könnyű, majdnem kemény habbá verjük. A habot 2-3 kanalanként az olvasztott csokihoz adjuk, és egy spatulával finom, de határozott mozdulatokkal összeforgatjuk, hogy minél kevésbé törjön össze a hab.

Amikor már teljesen homogén, poharakba vagy kelyhekbe osztjuk, és a hűtőbe tesszük legalább 4 órára, de akár egy egész éjszakára.

Tálaláskor ízlés szerint díszítjük – a bogyós gyümölcsök mindig nagyobb feldobják látványban és ízben is, de csokidarabokkal, kókuszreszelékkel is tökéletes.