Szerintem nincs jobb az almás piténél, de azért néha kicsit módosítok a klasszikus recepten. Most a tortaformában lévő tésztát diós-édes morzsával szórtam meg, majd rákanalaztam a fűszeres almát. Végül karamellel nyakon öntöttem, majd irány a sütő.

Forrás: Kard Éva

Sütés közben a konyhát belengte a fűszeres alma illata, és már alig vártuk, hogy végre megkóstolhassuk. Langyosan a legfinomabb!

Hozzávalók:
A tésztához:

• 30 dkg liszt
• 20 dkg margarin
• 10 dkg barna cukor
• csipet só
• 5-6 evőkanál hideg víz

A szóráshoz:

• 5 dkg darált dió
• 4 db babapiskóta
• 1 csomag vaníliás cukor

Az almás töltelékhez:

• 1 kg édes alma
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 2 teáskanál almáspite-fűszerkeverék
• 1 mokkáskanál őrölt gyömbér
• 1 csomag vaníliás pudingpor (vagy 2 evőkanál keményítő)

A karamellhez:

• 20 dkg kristálycukor
• 5 dkg margarin

Elkészítés: A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, majd adjuk hozzá a hideg, felkockázott margarint, a barna cukrot, és gyors mozdulatokkal morzsoljuk össze. Ezután gyúrás közben, apránként kanalazzunk hozzá annyi vizet, hogy szépen összeálljon a tészta, majd csípjük le a 2/3 részét, és mindegyik tésztagombócot csomagoljuk be fóliába, és tegyük be a hűtőbe legalább fél órára. Arra figyeljünk, nehogy túl lágy legyen a tészta.

A babapiskótát morzsoljuk össze, majd keverjük hozzá a darált diót és a vaníliás cukrot.

Az almát hámozzuk meg, negyedeljük, vágjuk ki a magházat, majd vágjuk fel kisebb darabokra. Ezután keverjük össze a cukorral, a vaníliás cukorral, a fűszerkeverékkel és a gyömbérrel, majd hagyjuk legalább egy félórát állni. Ezután keverjük át, és öntsük le az összegyűlt levet, adjuk hozzá a pudingport (vagy keményítőt), és keverjük alaposan össze.

Forrás: Kard Éva

A nagyobb tésztagombócot vegyük ki a hűtőből, nyújtsuk ki piteforma méretűre, majd béleljük ki vele a formát. Ezután egyenletesen szórjuk meg a diós keverékkel, majd kanalazzuk rá az almát.

A karamellhez a kristálycukrot állandó kevergetés mellett karamellizáljuk világos színűre, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a felkockázott margarint, majd keverjük alaposan össze. Ezután csorgassuk rá az alma tetejére.

Vegyük ki a hűtőből a kisebb tésztagombócot, nyújtsuk ki vékonyra, majd ízlés szerinti formával szúrjuk ki. Én kis levélformával szúrtam ki a tésztát. A kiszúrt tésztával fedjük be a pitét, mielőtt betennénk a sütőbe.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük szép pirosra. Én légkeverésnél 160 fokon 40 percig sütöttem. A sütőből kivéve a formában hagyjuk teljesen kihűlni a pitét.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk.

Forrás: Kard Éva