A muffin tésztáját ízlés szerint gyümölccsel még finomabbá tehetjük, így én most mézédes szőlőt kevertem hozzá. A szőlőszemeket előzőleg félbevágtam, majd kimagoztam, mert nem szerettem volna, hogy evés közben zavaró legyen, de ízlés szerint maggal együtt is belekeverhetjük, de más gyümölccsel – darabolt almával és körtével – is kipróbálható, mert nagyon finom.

Forrás: Kard Éva

Sütés előtt a nyers tésztát egy kis ráadásként édes morzsával bőven megszórtam, mely sütés után egy finom, ropogós réteget képezett a muffin tetején. Így együtt annyira finom – csak ajánlani tudom!

Hozzávalók 12 darabhoz:

• 20 dkg liszt
• 10 dkg porcukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csomag sütőpor
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 5 dkg darált dió
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 db tojás (nagy)
• 10 dkg margarin vagy vaj
• 1,5 dl tejszín (20%-os)
• csipet só
• 1 nagy fürt szőlő

Elkészítés: A szőlőfürtöt szemezzük le, alaposan mossuk meg, majd vágjuk félbe a szemeket, és óvatosan távolítsuk el a magokat. Érdemes nagyobb szemű szőlőt választani, és a kés hegyével egy gyors mozdulattal el tudjuk távolítani a magokat.

A liszthez adjuk hozzá a sütőport, egy csipet sót, a darált diót, az őrölt fahéjat, és keverjük össze. A porcukorhoz adjuk hozzá a puha margarint, a vaníliás cukrot, az egész tojást, a reszelt citromhéjat, a tejszínt, és keverjük simára. Ezután adjuk hozzá a lisztes-diós keveréket, fakanállal keverjük alaposan össze, majd adjuk hozzá a kimagozott szőlőt, és óvatosan, hogy ne törjön, keverjük össze a masszát.

A muffinformát béleljük ki papírral vagy szilikonformákkal, kanalazzuk bele a masszát, majd szórjuk meg a tetejét az édes morzsával.

Forrás: Kard Éva

Hozzávalók:

• 3 dkg vaj
• 1 evőkanál kristálycukor
• 1 púpozott evőkanál liszt

Elkészítés: A hideg vajhoz adjuk hozzá a kristálycukrot és a lisztet, majd az ujjbegyünkkel nagyjából morzsoljuk össze.

Ezután az édes morzsával szórjuk meg a formában lévő tészta tetejét.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 25–30 perc alatt szép pirosra. Én légkeverésnél 160 fokon 25 percig sütöttem.

A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.

Az elkészült muffin tésztája a szőlőszemekkel finom és szaftos, a tetején pedig ropogósra sült az édes morzsa.

Forrás: Kard Éva