Az orosz, a lengyel és az ukrán konyha is magáénak tekinti a mélyvörös, ízes, zöldséges téli levest, a borscsot, és ha valakik, ők biztosan tudják, mi esik jól az embernek egy hűvös, sőt hideg napon. Rengeteg fajtája létezik a tartalmas levesnek, most egy húsmentes változat következik.
Hagyományosan marhahússal készül ugyan a borscs, de népszerű a vega változat is: gyorsabb és pénztárcabarátabb, hó végi napokra is tökéletes a sok gyökérzöldségből és némi káposztából összeállított tápláló leves, ami egytálételnek is megállja a helyét. Vannak, akik töltött tésztabatyut főznek bele hús helyett, hogy tartalmasabb legyen, mások főtt tojással gazdagítják a húsmentes borscsot, hogy laktatóbbá tegyék.
Ez a csupa zöldség leves most rántás és habarás nélkül készült, diétás étrendbe is beilleszthető, nagyon egyszerű és gyors, igazán finom, melengető fogás, amit egy kis ecettel kellemesen pikánsra hangolhatunk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, felaprítjuk. Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, a hagymát rádobjuk, 3-4 percig dinszteljük, majd a többi zöldséget és a fokhagymát is hozzáadjuk, kevergetve pár percig pároljuk, meghintjük a cukorral, hozzáadjuk a babérlevelet, az almaecetet, az alaplevet – vagy vizet és 2 leveskockát –, sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, majd takarékra véve 20-25 percig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.
Megkóstoljuk, utóízesítjük, majd tejföllel tálaljuk, kínálhatunk mellé főtt tojást cikkekre vágva, ha tartalmasabbá szeretnénk tenni.