Kivételesen volt egy kicsit több időm, és az unalmas csirkemellet fel akartam dobni valamivel. Körülnéztem a hűtőben, és azt használtam fel, amit már muszáj volt. 🙂 Nagyon finomra sikerült, és kivételesen nem is szárítottam ki a húst.

Forrás: Hajós Ágnes

Nem időigényes egyébként, gyorsan elkészül az egész, még akkor is, ha három különféle dolog készül egyszerre – és nagyon jól is passzol egymáshoz a sült hús, a brokkoliszósz és a zöldséges kuszkusz.

Hozzávalók 4 főre:

• 80 dkg csirkemell
• olívaolaj a sütéshez
• 1 nagy fej brokkoli
• 15 dkg füstölt sajt
• 2 dl tejszín
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 30 dkg kuszkusz
• 15 dkg gomba
• 1 nagy kápia paprika
• 3 tojás
• só, bors, (ha van, füstölt) pirospaprika, szerecsendió

Elkészítés: A kuszkuszt egy tálba tesszük, felöntjük annyi forró vízzel, hogy egy ujjnyival ellepje. Lefedjük, 10 percig állni hagyjuk.

A gombát kétcentis darabokra, a kápiát kis kockákra vágjuk. Serpenyőben olívaolajat hevítünk, először rászórjuk a paprikát és a gombát. Pár percig pirítjuk, majd félretesszük, papírtörlővel kitöröljük a serpenyőt.

Ismét kevés olívaolajat öntünk bele. A tojásokat elhabarjuk, rántottát sütünk belőle, levesszük a tűzről. A kuszkuszt villával átforgatjuk, a gombás kápiával együtt a tojáshoz keverjük, alaposan összeforgatjuk. Sózzuk, borsozzuk, felhasználásig melegen tartjuk.

A brokkolit rózsáira szedjük. Lobogó sós vízbe tesszük, puhára főzzük. Leszűrjük, a főzővízből 2 dl-t félreteszünk. Ugyanebbe a lábosba 1 evőkanál olívaolajat öntünk. Visszatesszük a brokkolit, pár percig kevergetjük. Rászórjuk a keményítőt, felöntjük a főzőlével és a tejszínnel, belereszeljük a sajtot. Közepes lángon addig főzzük, míg a brokkoli szinte teljesen szétesik, a mártás besűrűsödik. Ekkor belereszelünk egyötöd szerecsendiót, megsózzuk, alaposan megborsozzuk. Keverjük meg többször, mert könnyen leég.

A csirkemellek kis lebenyét levágjuk. Bedörzsöljük sóval, borssal, (füstölt) pirospaprikával. Közepes lángon, egyszer megfordítva kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Közben időnként egy lapáttal lenyomjuk, hogy a közepe is megsüljön, de ne száradjon ki. Végül kicsit magasabb lángon mindkét oldalát pirosra sütjük.

Tálaláskor pohárba nyomkodjuk a kuszkuszt, megfordítva tányérra borítjuk. Mellékanalazunk a szószból, erre helyezzük a másfél centis szeletekre vágott húst.

Forrás: Hajós Ágnes