A köles valamikor régen alapélelmiszerünk volt, aztán valahogy kikopott, és mostanában leginkább csak azok fogyasztják, akik igyekszenek egészségtudatosan élni. A köles gluténmentes, könnyen emészthető, magas rostartalmú, és a gabonák közül kevés kalóriát tartalmaz, 70%-a lassan felszívódó szénhidrát, így diétában is ideális.

A régi orosz receptek tanúsága szerint a gömbölyű tökök tetejét levágták, magjait kikaparták, megtöltötték kölessel és tejjel, majd a tetejét visszatéve kemencében megsütötték, tálaláskor pedig a tökhéjból kikanalazták a tökkel összesült-főtt köleskását. A mi receptünk jóval egyszerűbb és gyorsabb, készíthető vegán változatban is, a fűszerezése pedig ízlés szerint személyre szabható.

Hozzávalók:

• 1,5 bögre sült sütőtök (pépesítve vagy felkockázva) – 1 bögre = 2 dl
• 1 bögre köles
• 2 bögre (növényi) tej
• 3 evőkanál méz vagy juharszirup
• csipet só
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál vaníliakivonat
• 2 evőkanál vaj vagy kókuszzsír
• 1 marék mazsola – elhagyható

Elkészítés: A kölest szűrőbe tesszük, és folyó víz alatt alaposan megmossuk, majd lecsöpögtetjük. Száraz lábasba tesszük, tűzre téve 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük a tejjel, hozzáadjuk a sütőtököt, a mézet és a sót, majd a fűszereket és a mazsolát is, összekeverjük, és takarékra véve kb. 15 percig főzzük, amíg a köles felszívja az összes folyadékot és kellően megpuhul.

A legvégén hozzáadjuk a vajat vagy a kókuszzsírt, összekeverjük, és lefedve még 5 percet pihentetjük, majd tálaljuk. Ízlés szerint megszórhatjuk aprított dióval, mandulával, vagy meglocsolhatjuk (növényi) joghurttal is.