Tartalmas és ízekben gazdag fogás a csőben sült csirkés-brokkolis gratin, ami bár némi előkészületet igényel, igazán egyszerű és gyors fogás, ami az illatos sajtmártásnak köszönhetően sokak kedvencévé válhat. A baconnel lepirított csirkefalatok mellett most némi brokkoli került a tepsibe, de elkészíthető akár más zöldséggel is – zöldbabbal, karfiollal, cukkinivel vagy vegyes zöldségekkel, kinek mi a kedvence.

A sajtmártásba érdemes többféle sajtot tenni – egy semlegesebbet és némi karakteresebb változatot, például reszelt trappistát kiegészíteni egy kis füstölt sajttal vagy rokforttal, cheddarral vagy gorgonzolával, esetleg egy kis parmezánnal, mert a sajtmártás ebben az esetben minden falat ízvilágát meghatározza.

Hozzávalók:

• 15 dkg bacon
• 2 csirkemellfilé
• 1 fej brokkoli

A sajtmártáshoz:

• 5 dkg vaj
• 5 dkg liszt
• 4 dl tej
• 2 dl tejszín
• reszelt szerecsendió
• 15 dkg reszelt sajt
• só, bors

Elkészítés: A bacont felkockázzuk, a csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk. Egy forró serpenyőbe tesszük először a bacont, ha egy kis zsírja kisült, rádobjuk a csirkemellet, és fehéredésig sütjük, majd lehúzzuk a tűzről.

A brokkolit rózsáira szedjük, a szárát vastagon meghámozzuk, hogy ne maradjon rajta fás rész, majd ezt is feldaraboljuk. Sós, forrásban lévő vízbe tesszük, és 3-4 perc alatt előfőzzük, majd leszűrjük.

A sajtmártáshoz először besamelt készítünk: a vajat felolvasztjuk, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a lisztet, jól elkeverjük, majd felöntjük a tejjel és a tejszínnel, kevergetve kicsit besűrítjük, sózzuk, borsozzuk, egy kis szerecsendiót reszelünk hozzá, és a sajtot is hozzáadjuk, addig keverjük, míg a sajt felolvad.

Egy tűzálló tálba öntjük a baconös csirkemellet és a brokkolit, összeforgatjuk, elrendezzük, hogy egyformán jusson mindenből mindenhova, majd a mártással egyenletesen meglocsoljuk.

180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 20-25 perc alatt megsütjük, míg szép színt kap a teteje.

Azonnal tálalhatjuk, párolt rizst vagy krumplipürét is kínálhatunk mellé.