A kelt tészta ugyan kicsit időigényes, a hajtogatott pogácsa pedig kissé macerás, viszont az eredmény kárpótol minden fáradságért. Tavasszal, a medvehagyma viszonylag rövid szezonjában érdemes minél többször és több módon használni ezt a különlegesen aromás alapanyagot – készülhet vele leves, pesto vagy tésztaszósz, és tehetjük pogácsába is, mutatjuk is a receptet, vigyázat, isteni finom, foszlós, illatos, medvehagymás és sajtos:

Forrás:

iStock

Hozzávalók:
A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 2,5 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 evőkanál só
• 25 dkg vaj
• 1 db tojás
• 1 kis pohár tejföl (175 g)
• 1/2 dl tejszín

A hajtogatáshoz:

• 10 dkg vaj
• 5 dkg medvehagyma

A tetejére:

• 1 db tojás
• 15 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítés: A liszttel elmorzsoljuk a vajat. A tejfölt a tejszínnel meglangyosítjuk, belekeverjük a cukrot és az elmorzsolt élesztőt, majd a vajas liszthez adjuk a tojással együtt, a tésztát összedolgozzuk. Gombóccá formáljuk, és konyharuhával letakarva 1 órát pihentetjük langyos helyen.

A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, késsel apróra vágjuk, és a puha vajjal összekeverjük.

A tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, megkenjük a medvehagymás vajjal, mindkét oldalról középig behajtjuk, és konyharuhával letakarva fél órát pihentetjük, majd kinyújtjuk, ismét behajtjuk, megint pihentetjük 30 percet, majd harmadszorra is hajtogatjuk, pihentetjük.

Ujjnyi vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A leesett darabokat újra összegyúrjuk, majd nyújtjuk, szaggatjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, felvert tojással megkenjük, mindegyik tetejére egy-egy csipet reszelt sajtot teszünk, majd 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel kb. 15 perc alatt megsütjük.