Forrás:

iStock

Mire lesz szükségünk?

• egy 5 literes üveggel számolva 2,5-3 kg uborkára, mégpedig nem túl kicsikre, de nem is túl nagyokra: az ideális méretű kovászolni való uborka 8-10 cm hosszú és 3-4 cm átmérőjű
• felforralt, makd langyosra hűtött sós vízre – ehhez a mennyiséghez 3 liter vizet forraljunk fel 3 evőkanál sóval, majd hagyjuk kézmelegre, langyosra hűlni
• egy kissé szikkadt kenyérvégre, serclire – legjobb a kovászolt kenyér, lehet fehér vagy rozs is, sőt vannak, akik félbevágott krumplit tesznek kenyér helyett az uborkákhoz. Mindegyik elindítja a tejsavas fermentációt, azt azért jó tudni, hogy a kenyér gyorsabban, a krumpli lassabban…
• 1 nagy csokor kaporra
• 2-3 gerezd hámozott fokhagymára
• 1 teáskanál egész bors
• vannak, akik tesznek bele meggylevelet vagy szőlőlevelet is, kerülhet bele kis torma vagy mustármag, csípős paprika – érdemes kísérletezni, többféle fűszerrel kipróbálni

Forrás:

iStock

Forrás:

iStock

Hogyan készítsük?

• forraljunk fel 3 liter vizet 3 evőkanál sóval, majd hagyjuk hűlni
• az uborkákat alaposan mossuk meg, végeit vágjuk le, érdemes megnyalni, hogy nem keserű-e, mert ez elronthatja a teljes üveg savanyúságot, majd két végén félig vágjuk be ellentétes irányból, hogy egyenletesen tudjon érni majd az uborka
• a nagy befőttes üveget öblítsük ki, tegyük az aljára a kaprot, majd szép egyenletesen állítgassuk be jó szorosan az üvegbe az előkészített uborkákat
• szórjuk bele a borsot, az egész fokhagymát, tegyük a tetejére a kenyérvéget
• a langyosra hűlt sós vizet öntsük az uborkákra, pontosabban a kenyérre
• helyezzünk a tetejére egy tányért, nem kell szorosan lezárni, így pont kellően tud levegőzni
• tegyük meleg, napos helyre, és várakozzunk 2-3 napig – az időjárástól függően
• amikor szép zöld a leve, és látszik az uborkák színén, hogy megértek, vegyük le a tetejéről a kenyeret, majd szedegessük ki az uborkákat, tegyük egy lezárható dobozba vagy üvegekbe, szűrjük rá a levet, hogy a fűszerek és esetleges kenyérdarabkák ne kerüljenek bele, majd mehet a hűtőbe, utána pedig kedvenc nyári fogásaink mellé!

Forrás:

iStock