Valahol a tejföl és a joghurt között található ez az állag és íz, ahogy egyébként a creme fraiche is, a franciák „majdnem tejföle”, a tejfölnél kissé savanykásabb, a joghurtnál zsírosabb tejterméke. De talán mindegy is az elnevezés: ettől még remek alapanyag, ami különösen nyári sütés nélküli desszertekhez, pohárkrémekhez jóval kalóriaszegényebb hozzávalóként használható, mint például a mascarpone vagy más krémsajt.

Mivel most éppen trendi alapanyag, ezért elég drágán találunk csak finom „görög joghurtot”, de a sűrű, krémes tejterméket egyszerűen elkészíthetjük otthon is. Ehhez csak sima joghurtra, egy tiszta konyharuhára és egy szűrőre lesz szükség, ha még krémesebb állagot szeretnénk, akkor egy kis tejszín sem árt.

Hozzávalók:

• 2 nagy pohár joghurt
• 1/2 dl tejszín – opcionális

Elkészítés: Egy tésztaszűrőt egy tálra tesszük, egy tiszta konyharuhával kibéleljük. Figyeljünk arra, hogy ne öblítővel illatosított konyharuhát használjunk, mert esetleg mimóza vagy tavaszi erdő illatú lesz tőle a joghurt. A 2 pohár joghurtot beleöntjük, a konyharuhát ráhajtjuk, és hűtőbe tesszük néhány órára, legjobb egy egész éjszakára. Másnap a lecsöpögtetett sűrű joghurtot tálba tesszük, ha nem találjuk elég krémesnek, egy kis tejszínnel elkeverhetjük, selymesíthetjük.