A hajtoványt készíthetjük csak tejföllel és sajttal töltve, de akár tepertőkrémmel vagy libazsírral megkenve is, de gazdagíthatjuk a tölteléket szinte bármivel, ami van otthon: kerülhet bele konzervkukorica, finomra vágott sonka, szalámi vagy kolbász, de akár zöldfűszeres túróval is tölthetjük a hajtoványt.

Nagyon fontos, hogy szoba-hőmérsékletű alapanyagokkal dolgozzunk, mivel kelt tésztáról van szó, csak így lesz tényleg könnyű a tészta, és a kelesztési idővel sem érdemes spórolni. A tejfölös, sajtos tölteléktől viszont sokáig friss marad – már ha marad belőle.

Mutatós vendégváró, de akár tartalmas leves utáni második fogás is lehet, ideális piknikre, tízóraira.

Hozzávalók:
A tésztához:

• 50 dkg liszt
• 3 dl langyos tej
• 2,5 dkg élesztő
• 1 teáskanál cukor
• 1 tojássárgája
• 1/2 dl olaj
• 2 evőkanál só

A töltelékhez:

• 20 dkg sonka
• 1 fej lila hagyma
• 25 dkg reszelt sajt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 pohár tejföl

A tetejére:

• 1 tojás
• szezámmag
• napraforgómag

Elkészítés: A tésztához a tejet meglangyosítjuk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, és 10-15 perc alatt felfuttatjuk. Közben a tészta többi alapanyagát egy keverőtálba mérjük, majd a felfutott élesztőt is hozzáadjuk, sima tésztává dagasztjuk, majd letakarjuk, és langyos helyen 1 órát pihentetjük, kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenjük a zúzott fokhagymával elkevert tejföllel, megszórjuk a reszelt sajttal, az apróra vágott sonkával és lila hagymával, majd feltekerjük szorosan, mint a bejglit. A rúdból ferdén, cikcakkban háromszögeket vágunk, sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk egymástól kicsit távolabb, és letakarva még 30 percet kelesztjük langyos helyen.

A sütőt közben előmelegítjük 180 fokra. A tészta tetejét megkenjük elhabart tojással, megszórjuk szezámmaggal és napraforgómaggal, és a sütőbe tolva kb. 25-30 perc alatt megsütjük.