A német és az osztrák konyha kedvence az ecetes-hagymás krumplisaláta, nálunk nevezik sváb burgonyasalátának is, kitűnően passzol az emberesebb, kissé zsírosabb sültekhez, így a csülökhöz, oldalashoz, tarjához. Egyetlen titka, hogy kellő időt kell hagyni neki, amíg összeérnek az ízei. A bő cukros-ecetes vízzel leöntött, lila hagymával gazdagított főtt krumplit legalább egy éjszakát érdemes pihentetni, hogy a burgonya átvegye az ecetes-hagymás ízt.

Forrás:

Hámori Zsófia

A majonézes krumplisaláta is igazi klasszikus, minden hidegtálon helye van, de remek kísérője a karácsonyi rántott halnak vagy a bécsi szeletnek, bundás húsoknak, tartalmas és laktató, és persze házi majonézzel az igazi, amit érdemes egy kis tejföllel dúsítani, hogy krémesebb, kissé könnyedebb legyen. Tehetünk bele főtt tojást, de akár hagymát, kapribogyót is, elrontani nem fogja!

Forrás:

Hámori Zsófia

Hozzávalók:

• 70 dkg burgonya
• 1 nagy fej lila hagyma
• só, bors
• 5 dl víz
• 2 evőkanál ecet (20%-os)
• 2 evőkanál cukor

Elkészítés: A burgonyát sós vízben héjastól megfőzzük, lehűtjük, meghámozzuk, felkarikázzuk kb. 1/2 cm-es karikákra. A lila hagymát is meghámozzuk, felkarikázzuk.

Egy tálba rétegezve lerakjuk a burgonyát és a felkarikázott hagymát, a rétegek között borsot őrölünk rá. Ha minden elfogyott, a vízből, a cukorból és az ecetből salátalevet készítünk, és ráöntjük a burgonyára. Lefedve lehűtjük. Minél többet áll, annál jobban összeérik.

Forrás:

Hámori Zsófia

Hozzávalók:

• 6 nagyobb burgonya
• 1,5 dl majonéz
• 1,5 dl tejföl
• 1 maréknyi friss snidling
• só
• bors

Elkészítés: A burgonyákat megpucoljuk, felkarikázzuk, és sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk langyosra hűlni.

Egy tálban összekeverjük a majonézt a tejföllel, beleszórjuk a snidlinget, majd óvatosan, de alaposan összeforgatjuk a krumplival, és hagyjuk néhány órát, hogy az ízek összeérjenek.