Igazán csokis, puha, csodásan könnyű ez a muffin, amiben nincs sem liszt, sem zsiradék, és cukor is csak annyi, amennyit a csokoládé tartalmaz. Hogy mindehhez még egyszerű is elkészíteni, az már tényleg csak hab a tortán.
Csodás csokis muffinunk fő alapanyagai a tojás és a cukkini, de senki se ijedjen meg, nem cukkinis rántotta a végeredmény, hanem egy tényleg nagyon puha, szaftos, édes sütemény. A cukkini finomra lereszelve kerül bele, hámozott formában, és sülés közben teljesen el is tűnik a tésztában, viszont nedvességtartalmával és rostjaival kiváltja a vajat, és jóval kalóriaszegényebb lesz így a csokis sütink.
A lisztet étkezési keményítő pótolja, így gluténérzékenyeknek is ideális lehet a recept, a cukor helyett pedig stévia kerül bele, de kiváltható cukorral vagy más édesítővel. Lényeges szereplő még a csokoládé, amiből érdemes magas kakaótartalmú, jobb minőségű étcsokoládét használni, aminek csokisságát még egy kevés holland kakaóporral fokozhatjuk – ha már csokis süti, akkor ezzel a kulcsfontosságú alapanyaggal ne spóroljunk!
Az alaprecept természetesen tovább is gondolható, fűszerezhető fahéjjal, csilivel, kardamommal, vagy potyogtathatunk bele egy kis epret, málnát, meggyet… elrontani nem fogja!
Cukkinis-csokis muffin
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, tálba tesszük, és mikróban vagy gőz felett felolvasztjuk.
A cukkinit meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgákhoz hozzáadjuk a stéviát (vagy cukrot) és a vaníliakivonatot, alaposan elkeverjük, hozzáadjuk a kakaóport, ezzel is elkeverjük, majd mehet bele a reszelt cukkini fele a levével együtt, ezzel is simára keverjük. Hozzáadjuk az étkezési keményítőt és a felolvasztott, de már nem forró csokoládét, majd a maradék cukkinit is hozzáadjuk, elkeverjük.
A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, 2-3 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a csokis-cukkinis masszát, majd a többit is óvatosan összeforgatjuk a csokis résszel.
Papírkapszlival bélelt muffinformákba elosztjuk a masszát, 180 fokos sütőbe toljuk, és 15-20 perc alatt megsütjük.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
