Ez a krumplis palacsinta átmenet a tócsni és a palacsinta között, hiszen nyers reszelt burgonyával készül, és nagy előnye, hogy nem kell olajban sütni, elég alá egy kis vaj (vagy akár libazsír). Pillanatok alatt összeállítható, igaz, a reszelt krumplinak kell egy kis idő, míg egy kis só hatására kiengedi a felesleges levet, de ez pont elég, hogy elkészítsünk hozzá egy salátát és fűszeres tejfölt, vagy felmelegítsük a maradék lecsót, ragut, akár pörköltet, gombapaprikást, mert mindnek tökéletes kísérője.

Süthetünk belőle kisebb vagy nagyobb lepényeket is ügyességünk szerint, kezdők inkább tenyérnyi kis palacsintákkal próbálkozzanak az átfordítás miatt, de megfordítható úgy is, hogy egy tányérra csúsztatjuk, majd egy gyors mozdulattal a serpenyőbe visszaborítjuk. 

A tésztaalap is fűszerezhető, ha nem köretként, hanem főszereplőnek készítjük. Jól illik hozzá bármilyen zöldfűszer, de akár zúzott fokhagymát is tehetünk bele, esetleg más reszelt zöldséggel is gazdagíthatjuk.

Hozzávalók:

• 25 dkg burgonya
• 2 tojás
• 6 dl tej
• 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
• 2 dkg vaj
• só, bors

Elkészítés: A krumplikat meghámozzuk, és a kisebbik sajtreszelelőn lereszeljük, megsózzuk, és 10 percet állni hagyjuk, hogy levet eresszen. 

Közben a tojást a tejjel és a keményítővel habverővel simára keverjük, sózzuk, borsozzuk, majd hozzáadjuk az alaposan kinyomkodott krumplit, elkeverjük.

A vajat felolvasztjuk, egy serpenyőt felforrósítunk, kikenjük vajjal, merőkanállal a serpenyőbe rakunk a tésztából, és erős lángon sütjük 3-4 percig, majd lapáttal alányúlva megfordítjuk, és még 2-3 percig sütjük. A maradék tésztával így járunk el. Ebből az adagból 2 darab nagyobb palacsinta lesz.

Ízlés szerint zöldséges vagy húsos raguval, lecsóval, de akár salátával és fűszeres tejföllel is tálalhatjuk.