A padlizsán kimondottan kalóriaszegény zöldség, és ha nem olajban sütjük, és nincs módja megszívnia magát, valamint ha nem kalóriadús alapanyagokkal társítjuk, akkor igazán egészséges, alakbarát változatban is elkészíthető. Ehhez a töltött változathoz egy csepp olajra sincs szükség, mégis krémesre sül a zöldség, a tölteléke pedig csupán kukorica és sovány reszelt sajt, némi ízesítővel összekeverve.

A töltelékbe most egy kis aprított újhagyma és szardellafilé került, illetve egy kis karakteresebb parmezán, mert ezek a sós, jellegzetes aromák nagyon jól ellenpontozzák a kukorica édességét, de a szardella helyett nagyon finom egy kis aprított sonkával is. A töltelék a padlizsán elősütése alatt simán összedobható, sőt még egy saláta elkészítése is belefér, ami remek kísérője lehet a laktató, de nem nehéz fogásnak.

Vannak, akik a padlizsán sütésekor a félbevágott és beirdalt zöldséget sózzák és hagyják kicsöpögni, majd olajjal meglocsolva tolják be a sütőbe, de időt és kalóriát is spórolhatunk, ha a beirdalt padlizsánfeleket sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, vágott felükkel lefelé, így saját gőzében sül-párolódik a padlizsán tökéletesen puhára – felesleges só és olaj nélkül.

Hozzávalók:

• 2 szép padlizsán
• 2 szál újhagyma
• 1 doboz kukorica (konzerv)
• 15 dkg sovány reszelt sajt
• 2-3 evőkanál reszelt parmezán
• 5-6 szardellafilé
• só, bors

Elkészítés: A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, egy hegyes késsel a húsukat bekockázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a vágott felükkel lefelé. 180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 15 perc alatt elősütjük.

Közben az újhagymát és a szardellafilét apróra vágjuk. A kukoricát lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a parmezánt, a szardellát és az újhagymát, óvatosan sózzuk, mert a szardella és a parmezán is sós, borsozzuk, és összeforgatjuk.

A padlizsánokat a sütőből kivéve megfordítjuk, egy kanállal nagyjából kiszedjük a húsukat, a kukoricás mixhez adjuk, kicsit összeforgatjuk. A padlizsáncsónakokat gyengén megsózzuk, majd elosztjuk bennük a kukoricás keveréket, visszatesszük a sütőbe, és grill fokozatra állitva 5–6 perc alatt megsütjük.

Azonnal tálaljuk friss salátával, ízlés szerint párolt rizst, bulgurt, kuszkuszt is kínálhatunk mellé.