A kertben óriási mennyiségű málna termett, ott tartottam, hogy vagy lefagyasztom, vagy nagyon gyorsan fel kell használni. A klasszikus tiramisut nagyon szeretjük, az volt az alap, egy málnával felturbózott változat jutott eszembe. A kávét elhagytam, inkább a kakaó dominál benne, mert szerintem az jobban megy a málnához.

Nem is magyarázom tovább, a képek szerintem magukért beszélnek. Készítsétek el, nem fogjátok megbánni! 🙂

Forrás:

Hajós Ágnes

Hozzávalók 6 főre:

• 50 dkg málna
• 3 dl tejszín
• 25 dkg mascarpone
• 3-4 evőkanál jó minőségű, cukrozatlan kakaópor
• 25 dkg + 1 evőkanál cukor
• 3 tojás
• 1 csomag (20 dkg) babapiskóta
• 2 teáskanál fahéj
• 1 kis csomag zselatin

 
Elkészítés: A tejszínt kemény habbá verjük, hűtőbe tesszük felhasználásig.

2 dl meleg vízben feloldunk 1 evőkanál kakaót, a fahéjat és 1 evőkanál cukrot. A piskóták felének egyik hosszabbik oldalát belemártogatva kirakjuk egy kb. 20 x 30 cm-es, magas falú jénai alját. Nem kell szorosan, fél cm rés maradhat köztük. Közéjük szórunk kb. 10 dkg málnát, félretesszük.

25 dkg málnát összeturmixolunk, egy szitán áttörjük. Belekeverjük a zselatint, addig melegítjük, míg a zselatinszemek teljesen feloldódnak, majd langyosra hűtjük. Állás közben párszor megkeverjük.

A tojásokat habüstbe ütjük, hozzáadjuk a 25 dkg cukrot, összekeverjük. Egy lábasban, amire az üstöt rá tudjuk ültetni, kétujjnyi vizet forralunk. Takarékra vesszük a lángot, rátesszük az üstöt, lassú keverés mellett megvárjuk, míg a keverék annyira felmelegszik, hogy ha az ujjunkat belemártjuk, „csípősnek” érezzük. Addigra a cukor is teljesen felolvad. Levesszük a gőzről, robotgéppel addig verjük, míg az elegy teljesen kihűl, és kissé habos lesz. A végén hozzákeverjük a zselatinos málnát is, és ha kell, még ezzel is verjük, hogy teljesen kihűljön. A mascarponét lapáttal a tejszínhabhoz forgatjuk, majd óvatosan simára keverjük a málnás-tojásos keverékkel.

A felét a kakaós piskótára öntjük, elegyengetjük, hogy mindenhova kerüljön. A tetejére kakaóport szitálunk, majd jöhet rá a következő réteg kakaóba mártogatott piskóta, málna és a maradék málnás elegy. Ismét megszitáljuk kakaóporral, mehet a hűtőbe jó pár órára, legjobb, ha egy éjszakára ott hagyjuk.

Kockára vágva tálaljuk, ha van még málna, azzal díszítjük.

Forrás:

Hajós Ágnes