Ha kellően zsenge zöldségeket választunk, meg sem kell hámozni őket, a wokban gyorsan roppanósra párolódnak, marad egy kis tartásuk a héjnak köszönhetően. Túlfőzni nem érdemes, mert úgy kevésbé élvezetes… A vége felé egy doboznyi mascarponét adtam hozzá, ennek köszönhetően jó krémes és szaftos ragut kapunk. 

Köretet ízlés szerint készíthetünk, én most bulgurral tálaltam, de jól illik hozzá a kuszkusz vagy éppen a barna rizs is, ha egészségesebb fogásra vágyunk, de akár tésztával tálalva is finom.

Forrás:

Kard Éva

Hozzávalók:

• 1 db zsenge patisszon (sárga vagy fehér)
• 1 db zsenge cukkini
• 1 fej vöröshagyma
• 4-5 db paradicsom
• 1 csokor petrezselyemzöld
• só
• 1 teáskanál ételízesítő
• őrölt színes bors
• csipet szerecsendió (el is hagyható)
• 25 dkg mascarpone (vagy krémes tejszín)
• 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A patisszont, a cukkinit és a paradicsomot vágjuk fel kisebb kockákra. Zsengét válasszunk, és akkor héjával együtt kockázhatjuk. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A petrezselyemzöldet szintén vágjuk apróra.
 
Egy wokban vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és kezdjük el párolni. Amikor már kissé összeesett, adjuk hozzá a felkockázott patisszont, majd pár perc után a cukkinit is. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel és a szerecsendióval, majd félig lefedve pároljuk roppanósra a zöldségeket. 
 
Amikor a zöldségek már roppanósra párolódtak, szórjuk meg az apróra vágott petrezselyemzölddel, majd adjuk hozzá a mascarponét is. Óvatosan forgassuk össze, majd pároljuk még pár percig. Közben kóstoljuk, és ha szükséges, ízesítsünk utána. Végül adjuk hozzá a szintén felkockázott paradicsomot, majd óvatosan forgassuk, rázogassuk össze, majd pároljuk még 1-2 percig. Ezután vegyük le a tűzről, fedjük le, és tálalásig tartsuk melegen.

Forrás:

Kard Éva

Hozzávalók:

• 3 dl előfőzött bulgur
• 6 dl víz
• 1 mokkáskanál só

Elkészítés: A bulgurt kétféleképpen készíthetjük el. 

1. A bulgurt öntsük fel a dupla mennyiségű vízzel, majd sózzuk, és keverjük össze. Ezután lassú tűzön addig főzzük, míg teljesen magába szívja az összes vizet, és megpuhul. 
2. Ízlés szerint a bulgurt felönthetjük forró, sós vízzel, majd fedjük le, és addig hagyjuk, míg teljesen felszívja az összes vizet.

Én felöntöttem a meleg-sós vízzel, majd lefedtem a jénai tálat, betettem a mikróba, és 300 watton 25 perc alatt készre főztem.
 
Tálaláskor szedjük a bulgurt tányérra, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut, és úgy kínáljuk.

Forrás:

Kard Éva