A tojás a legolcsóbb, legegyszerűbben beszerezhető és leggyorsabban elkészíthető fehérje, reggelinek, ebédnek, vacsorának is tökéletes, és ha kellőképpen variáljuk, akkor egyáltalán nem unalmas. Végtelen számú egyszerűbb vagy épp bonyolutabb recept létezik, amiből Jamie a legismertebb 3 változatot – az angolt, a franciát és az amerikai típusút – mutatja be. A téma – és a pucér szakács – népszerűségét is bizonyítja, hogy már majdnem 10 millió megtekintést ért el a videója, és közel 10 ezer kommentet kapott…

Jamie mindhárom rántotta receptjét ugyanazokból az alapanyagokból készíti, két személyre 4 szabad tartású tojást számolva, valamint kis sót és vajat használva. Az angol változatnál a felütött tojásokat villával felveri, majd egy kisebb lábasban evőkanálnyi olvasztott vajra önti, és egy spatulával azonnal finoman átkeveri, gyakorlatilag végig mozgásban tartva a tojást, és pár perc alatt rezgősre, lágyra süti, majd pirítósra halmozva tálalja. Tanácsa szerint nem szabad túlsütni, és mivel az edény forró, még a tűzről levéve is tovább sül a tojás, így azt javasolja, hogy a spatulával a rántottát halmozzuk az edény egyik szélére, így belül lágyabb marad.

A francia stílusú, egészen krémes és lágy rántottához a tojásokat sózza, kézi habverővel veri fel, majd vízgőz fölött, alacsonyabb hőmérsékleten, csak időnként megkeverve főzi. Jóval lassabban készül el, csak 4-5 perc után kezd sűrűsödni, állagot váltani, ekkor már nem ár a habverővel rendesen keverni, és csak a végén kerül bele a vaj, amivel szintén még jól át kell keverni, hogy selymes krémszerű rántottát kapjunk.

Az amerikai módszer esetén a felütött tojásokat sózza, majd villával felveri. Egy serpenyőben evőkanálnyi vajat olvaszt, majd amikor már habzik, beleönti a tojásokat, és hagyja, hogy sülni kezdjen. Amikor már kezd az alja összeállni, akkor nagyobb mozdulatokkal egy spatulával kívülről befelé, majd keresztben is kever rajta egyet-egyet, amíg rögösebb, hullámos textúrát kap. Jamie szerint nem szabad így sem túlsütni, akkor jó, ha lágyabb és sültebb részek is vannak benne.

Emellett persze rengeteg más változat is létezik, vannak, akik tejet, tejszínt is tesznek bele, esetleg sajtot, olajjal készítik és egészen rögösre, szétesősre sütik, a görögök például szívesen készítik paradicsommal, az olaszok pedig sütőben sütve – igaz, ez már egy kicsit gazdagabb változat…