Hogyan lehet az egyszerű és nem túl izgalmas zabkását kényeztető, melengető finomsággál felturbózni? A szakácsóriás egy régebbi receptjét egy kicsit megújítva, illatos fűszerekkel és tejszínnel gazdagítva megmutatja, néhány trükköt és személyes élményt is elárulva. Édesapja szerint a zabkásához csak só kell, de Ramsay úgy véli, ez a gyerekkora óta sokat fogyasztott zabkása sokkal többet érdemel: ízeket, illatokat, gyümölcsöt és magokat, főzés helyett sütést, és máris egy gazdag és tápláló, ellenállhatatlan, sütinek is beillő fogás lesz belőle, ami családi kedvenccé válhat. A videó alapján jól követhető a fűszeres, sült zabkása készítése, alatta pedig jön a részletes recept…

Hozzávalók:

• 15 dkg zabpehely
• 1 rúd vanília
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• fél teáskanál őrölt szerecsendió + a tetejére
• maréknyi mandula
• maréknyi mogyoró
• 1,5 maréknyi mazsola vagy más aszalt gyümölcs
• 2 érett körte
• 5 dl tej
• 2 dl tejszín
• 2 evőkanál nádcukor vagy barna cukor

Elkészítés: A zabpelyhet egy tálba tesszük. A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, a magjait kikaparjuk, és a zabpehelyhez adjuk, kézzel az egészet jól átmasszírozzuk, hogy a vaníliamagocskák jól elkeveredjenek és mindenhova jussanak a zabpehelyben. Hozzáadjuk a fahéjat és a szerecsendiót, elkeverjük, majd amandulát és a mogyorót is hozzáadjuk – ízlés szerint egészben vagy darabolva. Cukor helyett meghámozott és fekockázott körte és mazsola kerül bele, majd mehet a tej, és az egészet átkeverjük. Eddig a lépésig akár előző este is elkészíthetjük, a hűtőbe téve tárolva, közvetlenül sütés előtt pedig hozzáöntjük a tejszínt is, és elkeverve sütőtálba öntjük. Túl folyékonynak tűnhet a keverék, de a zabpehely felszívja majd!

A tetejére még egy kevés szerecsendiót reszelünk, hogy illatosabb legyen, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és 30-35 percig sütjük, amíg megszilárdul, majd a sütőből kivéve egyenletesen meghintjük kevés nádcukorral, a sütőt grill fokozatra állítjuk, és még 4-5 percre visszatoljuk, hogy a cukor kissé rápiruljon. Azon melegében tálaljuk a reggelinek, de akár desszertnek is beillő fűszeres, cukormentes és tápláló sült zabkását.