A japán konyha egyre népszerűbb nálunk is, ahogy szerte a világon, és jóval gazdagabb, minthogy csak sushira kellene gondolni. A mi fogásainkhoz hasonló ételeket is bőven találunk, amelyek néhány különlegesebb alapanyaggal ugyan, de otthon is könnyedén elkészíthetők. Hazánk egyik legismertebb japán séfje, a MakiFood főzőiskola tulajdonosa, Maki Stevenson 2 remek receptet - rántott hús és cézár saláta variációt - mutat.
Miso kushi katsu – japán rántott hús édes miso szósszal
Hozzávalók:
A sült húshoz:
A miso szószhoz:
Elkészítés: Áztassuk a nyársakat hideg vízben 30 percig, majd töröljük szárazra. Húsnak érdemes zsírosabb darabokat választani, hogy a sütés közben ne száradjon ki, illetve így ízesebb is lesz a fogás. Szórjuk meg a karajkockákat sóval és borssal. Húzzunk a nyársra a kockázott húst. Forgassuk meg lisztben, tojásban, majd ugyanebben a sorrendben még egyszer. A második réteg tojás után pedig forgassuk meg panko-morzsában. A két réteg liszt és tojás alkalmazásával egyenletesebb bundát kapunk. Süssük forró olajban (180 °C), majd egy kicsit alacsonyabb hőfokon (150 °C), amíg ropogós lesz.
A szósz elkészítéséhez keverjük össze a hozzávalókat egy kis lábasban, és alacsony lángon főzzük addig, amíg aromás illata lesz. Ha túl sűrűnek tűnik, adjunk még hozzá egy kevés vizet.
Japán cézár saláta
Hozzávalók:
Az öntethez:
A salátához:
A lazactepertőhöz:
Elkészítés: Az öntet minden hozzávalóját tegyünk egy tálba, és botmixerrel pürésítsük simára.
A szójaszósz, a vodka, a citromlé és citromhéj elegyében 10-15 percig marináljuk a lacacot. Papírtörlővel töröljük szárazra, majd forgassuk keményítőbe, és rázzuk le a felesleges keményítőt. 5 percig hagyjuk pihenni. 160 C-os olajban süssük aranybarnára.
Tálaljuk a salátát az öntettel, a tetején a lazactepertővel, a krutonnal és az algával.
Forrás: Noguchi.hu
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
