Az alábbiak nemcsak a munka professzionális színvonalát biztosítják, hanem a dolgozók kényelmét, valamint a külvilág felé mutatott kép egységességét is.
Az első és legfontosabb felszerelés a listánkon bizony a megfelelő munkaruha, ami kényelmes, minőségi alapanyagokból készült, könnyedén tisztítható és egyszerűen felhúzható. Ezek a kritériumok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy az éttermi munkát – legyen szó a konyhai személyzetről, felszolgálókról, bartenderekről – kényelmesen és magabiztosan el tudják végezni. Természetesen az sem elhanyagolható, hogy az egységes, logózott munkaruha jó benyomást kelt majd a vendégekben is, képviseli a céget, nívós helyre utal.
Forrás: Canva
A konyhai eszközök korszerűsége bizony gyorsítja a munkát, így egységnyi idő alatt több folyamat elvégezhető. Emellett egy újabb gépet könnyebb tisztán tartani, praktikusabb a kezelése és kiszámíthatóbb a működése is. Gondoljunk csak bele, milyen kellemetlen, ha egy régi berendezés hirtelen felmondja a szolgálatot, és nem tudják a megszokott gyorsasággal vagy minőséggel kiadni az ételeket. Ráadásul a régi készülékek többet is fogyaszthatnak és sűrűbb karbantartást igényelhetnek!
Az alapanyagok eltarthatósága, frissessége és minőségének megőrzése szempontjából lényeges, hogy a tárolás a megfelelő hőmérsékleten történjen, ennek egyik alapeszköze a hűtő, a hűtőkamra. Bizony a nívós szolgáltatásnyújtás már az alapoknál kezdődik, egy régebbi hűtő már nem biztos, hogy olyan kapacitásra képes, amit elvárnánk, sőt, a drága alapanyagok is tönkremehetnek benne, ezért ne spóroljunk a hűtővásárláskor sem.
A serpenyők, a kések, a látványos tálalótányérok mind a nagy egész részei, előbbiek a munkát teszik gördülékennyé, utóbbi pedig maximalizálja a vendégélményt. Egy csorba vagy láthatóan elhasználódott tányéron a legfinomabb fine dining étel sem lesz olyan élvezetes, mint a szemet is kényeztető társain. Ne feledjük először az étel látványa ragadja meg a vendégek figyelmét!
A jó étel mellé aromás, elsőrendű kávé jár? Bizony! A bár alapfelszereltsége a megfelelő kávégépnél kezdődik és a koktélok, illetve egyéb italok készítéséhez szükséges eszközökkel folytatódik. A fenséges kevert italok alapja a törtjég, ami a poharak hűtését is szolgálja, ezért a jégkészítő is az alapberendezések része.
Egyes konyhák igényelhetnek speciális eszközöket, főleg ha kínálatukban olyan ételek vagy italok szerepelnek, amiknek az elkészítéséhez ezek elengedhetetlenek. A profi grillrács, a szuvidálógép, a füstölő, a speciális melegentartók, de az extra sütő- vagy a kiegészítők elkészítéséhez használt szilikonformák is ide tartozhatnak. A legfontosabb szempont, hogy az eszközökben, felszerelésben se mondjunk le a minőségről, hiszen hosszú távon ezzel sokat megtakaríthatunk – a magas szintű szolgáltatás állandó biztosítása mellett –, mivel ezek a berendezések sokkal tovább társaink lehetnek az éttermi munkában.
A munkaruhától kezdve a minőségi gépekig a látványos tányérokon át minden egyes összetevő, részlet fontos, ha professzionális munkát szeretnénk kiadni a kezünk közül az étteremben. A korszerű felszerelések és a munkafolyamatokat meggyorsító eszközök bizony garantálják a kiszámítható, színvonalas vendégélményt, amivel nemcsak régi közönségünket tarthatjuk meg, hanem új vendégeket is szép számmal bevonzhatunk – ez kiemelten fontos a mostani időszakban!
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
