Egész évben kapható, de a nyár végi, kora őszi cékla a legfinomabb. Rengeteg rostot és vitamint, vasat és más ásványi anyagot tartalmaz, viszont 100 g bíborszín céklában csak 30-31 kcal van, így diétás étrendben is bátran fogyaszthatjuk.

Mire és miért jó a cékla?

• Magas a vastartalma, aktiválja a vörösvértest-képződést.
• Magas folsavtartalma miatt hasznos a méhben fejlődő magzatnak, így kismamáknak is ajánlott.
• Magas a kalciumtartalma, ami a csontképződésre hat, illetve csökkenti a csontritkulás veszélyét.
• Kálium- és magnéziumtartalma jót tesz az izmoknak.
• A cékla festőanyaga daganatellenes hatású, már néhány hetes céklakúra esetén is mutatható ki javulás.
• Magas a vitamintartalma: B-vitaminokat, C-vitamint és sok fontos nyomelemet tartalmaz.
• Szépíti és ápolja a körmöt, a hajat.
• Kitűnő zsírbontó.
• Antioxidánsokban gazdag.
• Az indiai ájurvédikus gyógyászat egyik alapnövénye, kiváló vérképzőnek tartják.
• Gyógyítja, karbantartja a bélrendszert.
• Menstruációs fájdalomnál vagy klimax idején is áldásos.
• Jótékonyan hat az anyagcserére.

Sokan savanyúságként könyvelték el ezt az értékes gyökérzöldséget, pedig finom leves, turmix, rizottó, szendvicskrém, falafel is készíthető belőle – vagy épp tócsni, mint az alábbi receptben.

Hozzávalók:

• 40 dkg cékla
• 1 kis fej lila hagyma
• 1 tojás
• 4-5 evőkanál finomabb szemű (gm) zabpehely
• 3-4 ág kakukkfű
• 1 kávéskanál őrölt római kömény
• kevés vaj vagy olívaolaj
• só, bors

Elkészítés: A céklát és a hagymát meghámozzuk, lereszeljük vagy felkockázzuk, és késes robotgépben finomra aprítjuk. Tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást és a zabpelyhet, sózzuk, borsozzuk, római köménnyel és a száráról lehúzott kakukkfűlevélkékkel ízesítjük, és 10 percre félretesszük.

Egy serpenyőt felforrósítunk, olajjal kikenjük, vagy 1 teáskanálnyi vajat felolvasztunk benne, a céklás masszából nagyobb evőkanálnyi adagokat teszünk bele, a kanállal ellapogatjuk, és 4-5 percig sütjük, majd lapáttal megfordítjuk, és még 3-4 percig sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja, a maradék céklás masszát ugyanígy kisütjük.

Azon melegében tálaljuk, fokhagymás vagy tormás joghurttal, zöldfűszeres tejföllel kínálhatjuk ízlés szerint.