A spenótból került a palacsinta tésztájába és a húsos töltelékbe is, a pirospaprika mellett pedig kapor, kakukkfű, petrezselyem és fokhagyma is fűszerezi az alapjában magyaros fogást. A töltött palacsintákat egy jó kis gazdag szafttal nyakon öntve sütöttem össze.

Forrás: Kozsla Norbert

Hozzávalók:
A töltelékhez:

• kb. 80 dkg darált sertés- vagy csirkehús (ez sertés volt)
• 15 dkg fekete-erdői füstölt sonka (apróra vágva)
• 3 fej vöröshagyma (apró kockára vágva)
• 2 evőkanál pirospaprika
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 nagyobb csokor kapor (aprítva)
• 1 paradicsom (szintén apróra vágva)
• 1 nagyobb marék spenótlevél (aprítva)
• só, bors
• kevés kakukkfű
• 1-2 evőkanál ételízesítő
• 1-2 pohár víz
• 1/2 doboz tejszín

Elkészítés: A hagymát megdinsztelem, majd hozzáadom a fekete-erdői sonkát, később a paprikát és a fokhagymát. Mikor kellően megpirultak, mehet hozzá a hús és a többi hozzávaló. A legvégén felöntöm vízzel, és visszapárolom. Hozzáadom a tejszínt, az apróra vágott kaprot, és még egyszer utoljára felfőzöm. Félreteszem, hagyom kicsit kihűlni…

A szószhoz:

• 3 fej vöröshagyma
• 4-5 evőkanál tejföl
• 1/2 doboz tejszín
• olívaolaj
• só, bors
• 1-2 evőkanál őrölt pirospaprika
• kevés víz

Egy egyszerű, pörköltszerű alapot készítek a hozzávalókból, majd botmixerrel pépesítem. Ezt öntöm majd a szépen sorba rakott palacsintákra.

Forrás: Kozsla Norbert

A palacsintatésztához:

• kb. 2 bögre liszt
• 2 tojás
• 2-3 dkg vaj (olvasztva)
• 1 doboz tejszín
• 1 csipet cukor
• pár dl szénsavas ásványvíz
• 1 kávéskanál só
• 1 marék spenót (apróra vágva)

Közepesen híg palacsintatésztát keverek a hozzávalókból, és kisütöm őket.

A kész palkókat megtöltöm a hússal, majd gondosan összetekerve (két oldalát behajtva) egy sütőedénybe teszem.

Forrás: Kozsla Norbert

Meglocsolom a szósszal, és 210-230 fokon kb. 30-35 percet sütöm, majd tálaláskor tejföllel, petrezselyemzölddel, metélőhagymával és kaporlevéllel díszítem.

Jó étvágyat!

Forrás: Kozsla Norbert