Ismét kedvencemhez, az édesburgonyához nyúltam, a szokásos összeállításból elmaradt a kolbász, virslivel pótoltam, az ízeket pedig egy kis paradicsommal tettem érdekesebbé. Kóstoljátok meg!

Forrás: Hajós Ágnes

Hozzávalók 4 főre:

• 70 dkg (batáta) édesburgonya
• 6 tojás
• 8 szál virsli
• 2 paradicsom
• 4 dl tejföl
• 1 nagy fej hagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, bors, pirospaprika
• 2 kávéskanál darált erőspaprika – elhagyható

Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk, fél centi vastagra szeljük. Lobogó sós vízben 3 percig előfőzzük, leszűrjük.

A virslit felkarikázzuk, a hagymát vékonyra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. Az olívaolajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a virslikarikákat és a paradicsomot, pár percig együtt pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával.

5 tojást keményre főzünk. A tejfölt összekeverjük a maradék tojással (+ a darált erős paprikával), alaposan megsózzuk, borsozzuk.

A kihűlt édesburgonya felét megforgatjuk a tojásos tejfölben, elterítjük egy jénai alján. Erre karikázzuk a tojások felét. Elosztjuk rajtuk a virslis keveréket, erre jön ismét egy sor tojás, majd ismét a tojásos tejfölben megforgatott batáta. A maradék tejfölt elosztjuk a rakottas tetején.

180 fokos sütőben 30–40 perc alatt készre sütjük.

Forrás: Hajós Ágnes