Hatalmas áldás a készen kapható, konyhakész tészta, legyen az réteslap vagy leveles tészta, mert mindkettő házi változatához nagy rutin és sok idő szükséges. Mi pedig csak bedobjuk a kosarunkba, és ezernyi módon használhatjuk. Felbontás nélkül mindkettő sokáig eltartható, gyors fogás varázsolható velük, így érdemes mindig tartani otthon egy-két csomaggal…

Most leveles tésztával készült sós rétes, nagyon egyszerűen, gombával és húsos paprikával, némi zöldfűszerrel, fokhagymával és sajttal, de gyakorlatilag bármilyen előpárolt vagy pirított zöldség kerülhet a töltelékbe, sőt gazdagítható darált hússal, aprított sonkával vagy baconnel is – vagy amit találunk a hűtőben.

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 1 fej hagyma
• 25 dkg gomba
• 2 kaliforniai vagy kápia paprika
• 1 csokor petrezselyem
• 1 marék friss bazsalikom
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 tojás
• só, bors

Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra aprítjuk. A gombatönkök végét levágjuk, ha szükséges, akkor folyó víz alatt gyorsan leöblítjük a gombafejeket, majd vékonyan felszeleteljük, A paprikákat vékonyan felcsíkozzuk.

A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, a hagymát kevergetve pár perc alatt megdinszteljük, majd a gombát és a fokhagymát hozzáadjuk, és fedő alatt pár perc alatt megvárjuk, míg összeesik, majd a fedőt levéve hozzáadjuk a húsos paprikát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve addig pároljuk, amíg teljesen elfő a leve, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és bazsalikomot.

A leveles tésztát egy sütőpapírra kiterítjük, egyenletesen elosztjuk rajta a zöldségeket, megszórjuk a reszelt sajttal, és feltekerjük, a végeit lenyomkodjuk, és finoman a rúd alá gyűrjük, elhabart tojással megkenjük. A sütőpapír segítségével átemeljük egy tepsire, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve kicsit pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk – kínálhatunk mellé fűszeres tejfölt, sajtmártást vagy salátát…