Nemrég valami hirtelen ötlettől vezérelve vettem egy óriási lilakáposztát, nagy részéből csalamádé lett, a többivel gondban voltam, végül egy nagyon finom és krémes rizottó készült vele - nem hagyományos, de mutatós és nagyon finom!
A lilakáposztát ritkán használjuk, pedig egészséges és finom, így a maradék egy ideig nálam is a hűtőben árválkodott, végül egy kicsit kutakodtam a neten a felhasználást illetően. Igen, tudom, isteni lett volna párolt káposztának is, de most valami másra vágytam, így készült belőle lila rizottó.
Mondjuk ennek is párolt káposzta az alapja, és mivel ezt a németek is szeretik, pirított bajor kolbászkákkal próbáltam erre a hangulatra ráerősíteni, amit a négybetűs szuperekben már egyszerűen beszerezhetünk. Nagyon finom lett, mindenkinek csak ajánlani tudom!
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A lilakáposztát vékonyra, majd kisebb darabokra szeljük. A hagymát apróra vágjuk, a kolbászokat felkarikázzuk.
A vaj felét 1 evőkanál olívaolajjal felforrósítjuk, megpirítjuk rajta a hagymát, félidőben mehet hozzá a káposzta. Kicsit megsózzuk, időnként megkeverve alacsony lángon félpuhára pároljuk. Hozzászórjuk a rizst, felöntjük a borral. Elkeverjük, mikor a rizs beszívta, mehet hozzá merőkanalanként a forró alaplé. Mindig csak akkor, amikor az előzőt már eltüntette a rizs. Akkor lesz kész, mikor a rizs puha és az egész étel krémesen folyós lesz.
Elzárjuk a lángot, a maradék vajat a parmezánnal hozzáadjuk, addig keverjük, míg mindkettő elolvad. Megkóstoljuk, beállítjuk a sóját, és alaposan megborsozzuk.
Közben a kolbászt egy másik serpenyőben a maradék olívaolajon megpirítjuk.
A rizottót a feldarabolt kolbásszal és az apróra vágott petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Forrás: Hajós Ágnes
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
