Nem nagyon lehet szépíteni a dolgot: büdös, igen. Vannak sajtok, amelyek kimondottan erős szagúak, és éppen akkor a legfinomabbak, amikor már-már elviselhetetlen ez a buké. Ilyen a pálpusztai is, amit méltatlanul kevesen ismernek és fogyasztanak.
Pedig nem új keletű sajtról van szó: a pálpusztai sajt több mint 120 éves! Története 1890-ben kezdődik, amikor Heller Pál megépíti budapesti sajtüzemét, itt kezdik készíteni tehéntejből a rúzsflórával oltott lágy, zsíros sajtot. A csodával határos módon fennmaradt a háború utáni években is, de szaga miatt sokáig nagyon lenézett sajtféle volt.
Ha arra gondolunk, hogyan sóvárgunk a különféle francia, holland, belga sajtkülönlegességek után, amelyek jó része hasonlóan „büdi”, érdemes kicsit újraértékelnünk ezt a remek magyar sajtot.
A pálpusztai akkor jó, ha megnyomkodva már kellően puhának érezzük, és az orrunk is meglehetősen szagosnak érzi. Fogyasztás előtt 1-2 órával vegyük ki a hűtőből, mert szobahőmérsékleten az igazi. Nagyon jól illik hozzá a vékonyra vágott lila hagyma, de akár édes gyümölccsel, körtével, barackkal is mennyei. Sőt, aki igazán szereti, rakhatja salátába is, mint tette olvasónk, Béla, aki családja három kedvencét, a lazacot, a pálpusztait és a salátát komponálta egy fogásba.
Grillezett lazac pálpusztais salátával
Hozzávalók:
Elkészítés: A halfiléket sózzuk, borsozzuk, és félretesszük, míg a salátát elkészítjük.
A sajtot apró darabokra vágjuk, majd a salátakeveréket hozzáadjuk, ráöntjük az olajat, az ecetet és a tejszínt, ezután alaposan összeforgatjuk. Fél órára hűtőbe tesszük.
A halak mindkét oldalát kb. 4-5 percig grillezzük, majd a salátával tálaljuk.
A receptet és a fotót Molnár Béla küldte. Köszönjük!
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
