Az érlelt sajtok elképesztően finomak, sokfélék, változatosak, de a friss sajtoknak is adhatunk karaktert pár nap alatt otthon is. A boltok hűtőpultjaiban található zöldfűszeres, csilis vagy fokhagymás friss pácolt sajtokat pillanatok alatt elkészíthetjük otthon is. Gyerekjáték és isteni!
Tetszetős üvegben vagy dobozban kínálgatják magukat a pácolt sajtok a boltok polcain, viszont elég borsos áron, pedig csipetnyi zöldfűszer, 1-2 gerezd fokhagyma és némi olívaolaj kell csak ahhoz, hogy mi magunk elkészítsük otthon. Ráadásul a fűszeres olaj is felhasználható, miután a sajtot megeszegettük – isteni salátákhoz, grillhúsok pácolásához, hirtelensültekhez, akár zöldségek sütéséhez szolgáló fűszeres olajnak.
A pácoláshoz bátran használhatunk friss fűszernövényeket, de színes borsot, friss fokhagymát, cikkekre vágott hagymát is, akár szárított zöldfűszerek is kerülhetnek a pácba ízlés szerint, és természetesen csili – a csípős ízek kedvelőinek. A feladat egyszerű: bármilyen számunkra kedves fűszert összekeverünk olajjal, majd ezt öntjük a felkockázott, üvegbe tett sajtra.
A klasszikus értelemben vett mediterrán zöldfűszerekkel nem tévedhetünk: a pácoláshoz ideális a rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű és az oregánó, de akár egy kis babérlevél is mehet a pácba. A rozmaringgal és a csilivel érdemes csínján bánni, mert nagyon karakteresek, könnyen átvehetik a dominanciát a többi fűszer felett!
A sajt lehet sós feta, éretlen camembert, saját friss sajtunk, mozzarella, kecskesajt, de akár érettebb sajt is, a végeredmény mennyei. Az érlelésre érdemes 1-2 napot szánni, de a sajt az olajban akár egy hétig is vígan elvan, és csak egyre finomabb lesz.
Ha nem magában csipegetjük borozáskor, akkor tehetjük salátába, pizzára, sült zöldségek mellé, de pépesítve, egy kevés tejföllel vagy tejszínes, natúr sajtkrémmel kikeverve is mennyei szendvicskrémnek.
Palacsinta @csokibolondoknak
Gyors
Olcsó
Főzés nélül
Maradékból
