Fűszeres paradicsomszósz az elmaradhatatlan bazsalikommal és kis fokhagymával már magában is tökéletes tésztaszósz, de gazdagíthatjuk egy kis gombával, máris új ételt kaptunk. Ha pedig apró húsgolyókat is főzünk a szószba, akkor ellenállhatatlan, gazdag ízvilágú, tartalmas fogást kapunk. Olvasónk, Sarolta, ráadásul kis falatnyi mozzarellát is elrejtett a húsgolyókban…

„Imádom a tésztaételeket, különösen a bolognai spagettit, de vágytam valami ízben hasonlóra, de mégis másra. Ezért azt gondoltam, egy kis változtatás, valami plusz izgalmasabbá tehetné. Így született meg ez a finom étel.”

Forrás:

Harsányi Sarolta

Hozzávalók:

• 1 csomag szélesmetélt vagy spagetti (50 dkg)
• 1 üveg konzerv gomba (egész, nem szeletelt, 28 dkg)
• reszelt sajt a tetejére

A húsgombócokhoz:

• 50 dkg darát sertéslapocka (zsírosabb, mint a comb)
• 1 száraz zsemle tejbe áztatva, kinyomkodva – elhagyható
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• só, bors
• majoránna
• bazsalikom
• pirospaprika
• mini mozzarellagolyók
• olaj vagy zsír a pirításhoz

A mártáshoz:

• 5 dl sűrített paradicsom
• 1 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál kristálycukor
• 1 babérlevél
• só, bors
• majoránna
• bazsalikom

Elkészítés: Először összeállítjuk a gombócokat. A darált húshoz hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd mehetnek bele a fűszerek, a kinyomkodott zsemle, és végül a tojás. Ha nem vagyunk farkaséhesek, tegyük a hűtőbe egy éjszakára, addig az ízek pompásan összeérnek. Nedves tenyérrel gombócokat formázunk a húsmasszából úgy, hogy mindegyik közepébe fél mini mozzarellát rejtünk. Ha nem állna össze gombócokká a massza, tehetünk bele egy kis zsemlemorzsát is.

Egy serpenyőben olajat vagy zsírt hevítünk, és megpirítjuk benne a gombócokat. Az íze sokkal finomabb lesz! Ha megpirultak, kiszedjük, félretesszük. 

A visszamaradt zsiradékban a szószhoz üvegesre pároljuk a vöröshagymát, majd következhet a fokhagyma és a babérlevél, végül ráöntjük a paradicsompürét, fűszerezzük, majd a leszűrt gombát is hozzáadjuk. Visszahelyezzük a gombócokat a paradicsomos alapba, és kb. 45 percig rotyogtatjuk őket együtt kis lángon! Vízzel lehet pótolni az elfőtt levet.

Mielőtt elkészül a mártás, kifőzzük a tésztát sós vízben, majd leszűrjük, és a gombás-paradicsomos szósszal és a húsgombócokkal tálaljuk, forrón, reszelt sajttal megszórva.

Forrás:

Harsányi Sarolta

A receptet és a fotót Harsányi Sarolta küldte. Köszönjük!

Várjuk olvasóink tésztás receptjeit receptversenyünkre! >>