A lágy, semleges ízű tápióka nálunk még kevéssé ismert és használt alapanyag, pedig ideális szénhidrátforrás, a gluténérzékenyeknek valóságos ajándék, változatosan készíthető és használható – itt olvashattok róla bővebben –, a barátkozást pedig érdemes ezzel az isteni pudinggal kezdeni, ami desszertnek, uzsonnának, de akár még reggelinek is tökéletes, gyakorlatilag elronthatatlan, így biztos lesz a sikerélmény.

Aki először készít tápiókát, érdemes a kisebb szeműt vásárolni, gyorsabban megfő, jobban kezelhető, nem maradnak benne kemény darabok. Aki csokisan szeretné, keverhet bele a végén egy kis kakaót, de egészen semleges ízének köszönhetően fahéjjal, kardamommal is megadhatjuk a puding karakterét. Bármilyen gyümölcs vagy akár gyümölcspüré jól illik hozzá, nem csak a mangó, a kókusztej helyett pedig készíthető tehéntejjel vagy gabonatejjel is, de az enyhén kókuszos íz azért nagyon jól áll neki…

Hozzávalók:

• 8 evőkanál apróbb szemű tápiókagyöngy
• 3 dl sűrű kókusztej
• 2 dl víz
• 2 evőkanál cukor (vagy más természetes édesítő)
• 1 csomag vaníliás cukor (vagy fél rúd vanília kikapart magjai)
• 1 mangó
• kevés kókuszreszelék

Elkészítés: A tápiókagyöngyöt egy kis lábasba kimérjük, ráöntjük a vizet, és 10 percet állni hagyjuk, amíg felszívja a vizet. Közben a mangót meghámozzuk, húsát levágjuk a magról, apróra kockázzuk vagy pürésítjük, ahogy szeretnénk.

A kókusztejet a tápiókára öntjük, és gyenge tűzön kevergetve főzni kezdjük. Gyorsan elkészül, látni fogjuk, ahogy kocsonyásodik és áttetszővé válnak a szemek, ha szükséges, kevés vizet vagy kókusztejet adhatunk még hozzá. A tűzről lehúzva elkeverjük benne a cukrot és a vaníliás cukrot.

A mangót 4 pohár, kehely vagy akár kisebb befőttesüvegbe elosztjuk, rákanalazzuk a pudingot, és hűlni hagyjuk. Langyosan vagy hidegen kínáljuk, a tetejét megszórva egy kevés kókuszreszelékkel.