Olyan rövid a spárga szezonja, ilyenkor nem bírunk magunkkal, főleg mert már egész jó áron is lehet kapni. Minden formában szeretjük, de a legjobb sütve, mert akkor minden íz benne marad a zöldségben. Most lazaccal együtt sült, sütőpapírból készült batyuba zárva: zseniális ez a technika, mert az étel saját gőzében párolódik tökéletesen puhára és szaftosra, minden ízanyagot megtartva, ráadásul pikk-pakk összeállítható, akár korábban is, tálalás előtt 20 perccel kell csak bedobni a sütőbe.

A batyukhoz nemcsak sütőpapírt, hanem elvileg alufóliát is lehet használni, de savas anyaggal, mint amilyen a citrom, állítólag kioldódik az alumínium, ráadásul a sütőpapír mutatósabb is, és biztos nem ragad rá az étel, így mi ezt javasoljuk. A zöld spárga mellé most lazac és egy kis barna csiperke is került, ízesítésül pedig némi citrom, só és bors. Tökéletes összhang, ráadásul egészséges, még diétás étrendbe is könnyedén beilleszthető.

Hozzávalók:

• 4 szelet lazacfilé
• 50 dkg zöld spárga
• 8 fej barna csiperkegomba
• 1 citrom
• 4 teáskanál vaj
• só, bors

Elkészítés: A halat megmossuk, leszárítjuk, majd falatnyi kockákra vágjuk, kevés citromlével megcsepegtetjük, összeforgatjuk. A spárgák szárvégeit meghajlítjuk, és a fásabb részt letörjük, majd a síppkat leöblítjük. A gombát megmossuk, és felszeleteljük. A citromot cikkekre, kockákra vágjuk.

Sütőpapírból 4 tepsinyi lapot vágunk, és batyukat készítünk. Közepükre tesszük a spárgát, majd 1-1 marék lazacot, megszórjuk a gombaszeletekkel, 2-3 daarbka citromot teszünk mellé, az egészet finoman megsózzuk, és mindegyikre 1-1 teáskanál vajat morzsolunk. A sütőpapírt felül összefogjuk, magunk felé kétszer visszahajtjuk, majd oldalt a pakk alá hajtjuk a széleket, és tepsibe tesszük.

180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük. Azonnal tálalhatjuk, de ha szeretnénk, a csomagokat óvatosan kibontva még pár percig piríthatjuk, majd frissen őrölt borssal megszórva tálaljuk.