A csupa csoki és mandula torta caprese születése a ’20-as évekre tehető a legenda szerint, amikor is egy véletlen folytán kimaradt a süteményből a liszt, de mivel valamit muszáj volt felszolgálni, hát ezt kínálták a vendégeknek. Akkora lett a sikere, hogy ezután már csak így készítették, és hamarosan elterjedt az egész Campania régióban, Nápolyban és környékén.

Egy másik mese szerint egyenesen Al Capone, a híres-hírhedt maffiavezér rendelte a mandulás csokitortát, a szakácsnő pedig nagy igyekezetében és zavarában felejtette ki a csokitortából a lisztet. A legenda tulajdonképpen mindegy is: a lényeg, hogy megszületett egy csodálatosan puha és illatos, durván csokis sütemény, amit akár gluténérzékenyek is falatozhatnak.

A torta caprese alapja olvasztott csokoládé és darált mandula, kerül bele nem kevés vaj és tojás is, némi cukor – ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. A csokoládés változat mellett létezik citromos is, ahol fehér csokoládé és sok citromhéj kerül bele, illetve mandula helyett elterjedtek a mogyorós és diós változatok is.

Hozzávalók:

• 30 dkg darált mandula
• 25 dkg lágy vaj
• 20 dkg cukor
• 25 dkg étcsokoládé
• 5 tojás
• 1 csapott teáskanál sütőpor
• csipet só

Elkészítés: A csokoládét összetördeljük, és vízgőz fölött megolvasztjuk, majd félretesszük.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgákhoz adjuk a cukrot és a puha vajat, habosra keverjük kézi habverővel, majd hozzáadjuk a mandulát, a sütőport és az olvasztott csokit, és alaposan kikeverjük.

2-3 kanál tojáshabbal kissé fellazítjuk a masszát, majd óvatosan beleforgatjuk az összes habot.

Kikent, lisztezett – vagy sütőpapírral bélelt – kapcsos tortaformába simítjuk a tésztát, és 180 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 60 perc alatt megsütjük.

Ha kihűlt, porcukorral meghintve vagy egy kis olvasztott csokoládéval meglocsolva, szeletekre vágva tálaljuk.