A franciáknál tarte au citron-ként ismerik és készítik, leggyakrabban omlós tésztaalapot sütnek hozzá, míg az angolok lemon tartjának vajjal összedolgozott darált kekszes keverék az alapja, amit sütni nem, de hűteni, pihentetni kell. Én ez utóbbit választottam, és nem bántam meg, mert nagyon finom, omlós, a citromkrém pedig egész egyszerűen ellenállhatatlan.

Hozzávalók:

A kekszes alaphoz:

• 15 dkg vajas omlós keksz
• 8,5 dkg vaj
• 1 citrom reszelt héja
• 1 rúd vanília
• 6 dkg porcukor

A citromos krémhez:

• 2 tojás
• 9,6 dkg porcukor
• 6,4 cl frissen facsart citromlé
• 2 citrom reszelt héja
• 12 dkg vaj

Elkészítés: A kekszes alaphoz a kekszet aprítógépben morzsásra dolgozzuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, a porcukrot, a citromhéjat és a vaníliarúd kikapart belsejét. Kézzel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd egy kapcsos tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen. Fél órát hideg helyen pihentetjük.

Közben elkészítjük a krémet: a tojásokat tálba ütjük, és a porcukorral krémesre, habosra keverjük. Hozzáadjuk a citromlevet és a citromhéjat is, majd vízgőz fölött, folyamatosan kevergetve besűrítjük. Amikor már sűrű, a vajat is hozzákeverjük, megvárjuk, míg felolvad, levesszük a gőzről, és habverővel kihabosítjuk.

A pihentetett kekszes tésztaalapra öntjük, és 3-4 órát hűtőben pihentetjük, dermesztjük tálalás előtt.