A franciáknál almaborként kedvelt cidre, az angolszász országokban inkább buborékosabb, sörre emlékeztető cider az almalé erjesztett változata, viszonylag alacsony alkoholtartalommal, nagyon kellemes, illatos, gyümölcsös ital. Nálunk nem annyira ismert és elterjedt, pedig híres almatermelő vidékeink vannak, itt is meghonosodhatott volna ennek a remek italnak a kultúrája, bár talán az utóbbi években egy-két külföldi márka kezdi megvetni a lábát a hazai piacon is. Lehet, hogy még egyszer felfedezzük magunknak ezt az enyhén pezsgős, gyümölcsös finomságot?

A cider nemcsak kellemes ital és frissítő, hanem savtartalmának köszönhetően nagyon jó húspuhító is. Az almabor savassága fellazítja a húsok rostjait, amitől nagyon finom puha, omlós lesz, a főzés során a szesz elillan az ételből, csak a gyümölcsös aromák és illatok maradnak, és a fűszeres lé isteni szafttá fő.

Ünnepi fogásként is bátran megállja a helyét, kiegészítésként egy kis gyömbéres-mézes alma készült hozzá, amit szintén egy kis cider segítségével érdemes megpárolni. Csodás őszi fogás, csak ajánlani tudjuk!

Hozzávalók:

• 60 dkg sertésszűzérme
• 3 alma
• 5 dl cider
• 2 evőkanál mustár
• 2 teáskanál tárkony
• 1 csapott evőkanál liszt
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 evőkanál méz
• 2 evőkanál vaj

Elkészítés: A húst lehártyázzuk, és 1 centis szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és mustárral bedörzsöljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat felolvasztunk, a hússzeleteket a forró vajban körbesütjük, meghintjük a liszttel és a tárkonnyal, majd felöntjük 4 dl ciderrel, és félig lefedve takarékon pároljuk 25 percet.

Közben az almát félbevágjuk, kimagozzuk, cikkekre vágjuk. A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, az almaszeleteket belerakosgatjuk, meghintjük a gyömbérrel, meglocsoljuk a mézzel, megforgatjuk az almacikkeket, majd meglocsoljuk a maradék 1 dl ciderrel, és fedő alatt 6-7 perc alatt megpároljuk.

A puhára párolódott szaftos húst az almával tálaljuk, köretnek krumplipürét vagy akár (narancsos) párolt rizst kínálhatunk.