Igazi villámdesszert a crumble, csak elő kell készíteni a gyümölcsöket és kézzel kicsit összedolgozni a morzsa alapanyagait, majd egy pitetálba vagy jénaiba rétegezni. A vajas morzsából a vaj elszirágog a gyümölcsbe, és szirupos, sűrű raguvá sül, így ennél egyszerűbb pite nehezen elképzelhető, ráadásul gyakorlatilag bármilyen gyümölccsel variálható, sőt a morzsa is többféle módon ízesíthető, gazdagítható.

Az egyetlen apró trükk, amire érdemes figyelni ahhoz, hogy igazán finom szaftos és sűrű legyen a gyümölcsös réteg, hogy néhány kanál étkezési keményítővel összeforgatjuk az előkészített gyümölcsöt, mert ez felveszi és megköti a sülő szaftot, és kellemesen besűríti. Most lédús barackkal és cseresznyével készült, ami egy kis vaníliával és friss gyömbérrel párosítva mennyei ízkombinációt alkot, a morzsa nagy része pedig zabpehely, amitől igazán ropogós és nagyon finom kérget kapott a crumble.

Hozzávalók:

• 80 dkg őszibarack vagy nektarin
• 25 dkg cseresznye
• 4 evőkanál méz
• 1 citrom
• diónyi gyömbér
• 1 rúd vanília
• 2 evőkanál étkezési keményítő
• diónyi vaj

A morzsához:

• 8 dkg hideg vaj
• 5 dkg zabpehely
• 2 evőkanál liszt
• 2 evőkanál szeletelt mandula
• 8 dkg barna cukor

Elkészítés: A cseresznyét kimagozzuk, az őszibarackot vagy nektarint félbevágjuk, a magját kiemeljük, cikkekre vágjuk. Egy tálba tesszük, hozzáreszeljük a meghámozott gyömbért és a citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét, meglocsoljuk a mézzel, hozzáadjuk a félbevágott vaníliarúd kikapart héját, és alaposan összeforgatjuk, majd meghintjük az étkezési keményítővel, és ezzel is átkeverjük.

A morzsához a hideg vajat felkockázzuk, hozzáadjuk a barna cukrot, a lisztet és a zabpelyhet, és ujjbeggyel morzsás állagúra dolgozzuk, majd a szeletelt mandulát is hozzáadjuk.

Egy pitetálat vagy jénait kikenünk diónyi vajjal, beleöntjük a gyümölcsös keveréket, nagyjából elegyengetjük, majd a morzsát is rászórjuk, eligazgatjuk.

200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 percet sütjük, amíg szépen megpirul a teteje és a gyümölcsök sziruposra, lágyra sülnek. A sütőből kivéve hagyjuk kicsit hűlni, majd melegen vagy langyosan tálaljuk, ízlés szerint vaníliafagyit vagy egészségesebb változatban akár egy kis joghurtot is kínálhatunk mellé.