Aki egészségesebb sós sütire vagy kenyérpótlóra vágyik, annak jól jöhet ez a nagyon finom, hibátlan állagú keksz. Ha hosszúkás lapokban sütjük meg, akkor vendégváró szendvicsek alapja is lehet ez a zabpehely-alapú keksz, egy kis túrót, krémsajtot, szendvicskrémet rákenve, zöldségekkel tálalva, de persze ugyanez magunknak reggelire, uzsonnára vagy vacsorára is elkészülhet belőle.

Dobozva zárva napokig friss marad, könyen csomagolható és vihető munkába, iskolába. Nagy előnye, hogy egyszerűen és gyorsan összeállítható, azonnal süthető, és a fűszerezése is ízlés szerint alakítható. Most egy kis oregánó és lenmag került a sajt mellé a kekszbe, de lehet rozmaringgal, köménnyel, provence-i fűszerkeverékkel, de akár még egy kis curryvel is készíteni. Csudafinom!

Hozzávalók:

• 10 dkg finom szemcséjű zabpehely
• 1 dl meleg víz
• 0,5 dl olívaolaj
• 1 tojás
• 1 csapott evőkanál barna cukor
• só
• 12 dkg teljes kiőrlésű liszt
• 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna
• 1 teáskanál oregánó
• 1 evőkanál lenmag
• 8 dkg sovány reszelt sajt

Elkészítés: A zabpelyhet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a meleg vizet, elkeverjük, félretesszük.

Egy másik tálkába felütjük a tojást, hozzáadjuk az olívaolajat és a cukrot, villával jól elkeverjük, majd a zabpehelyhez adjuk, összekeverjük.

A lisztet, a sót, a szódabikarbónát, a lenmagot és az oregánót összekeverjük, a zabpelyhes keverékhez adjuk  a reszelt sajttal együtt, majd kézzel összegyúrjuk, gombóccá formáljuk.

Sütőpapírra tesszük, kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk vagy szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.

180 fokos sütőben 15 perc alatt megsütjük, kivéve hűlni hagyjuk, hogy ropogós, omlós állagukat elnyerjék.