A diétás zöldségek között dobogós cukkini kalóriában szegény, vízben és rostokban gazdag, pár perc alatt megfő, így 15 perc alatt könnyű és ízletes főzelékféle – szerintünk inkább ragu – varázsolható belőle. Önmagával sűrítve igazán diétás, most tejföllel készítettük, de növényi joghurttal is krémesíthető, így vegán étrendbe is könnyedén beilleszthető.

A tökhöz – és a cukkinihez is – olyan jól passzoló kapor megosztó, mi nagyon szeretjük, és egy kis citrommal vagy ecettel remek, frissítő párost alkotnak, de kiváltható bazsalikommal vagy petrezselyemmel is, ha valaki nem kedveli a kapor karakteres ízét. Tükörtojással, egy szelet sült hússal, fasírttal is tökéletes nyári ebéd, de egy szelet grillezett sajttal vagy csak simán egy szelet kenyérrel kitunkolva is nagyon finom, könnyű, nyári fogás.

Hozzávalók:

• 60 dkg zsenge cukkini
• 1 közepes fej főzőhagyma vagy 4 szál újhagyma
• 1/2 citrom
• 2 dl tejföl
• fél csokor friss vagy 1 csapott evőkanál szárított kapor
• 1 gerezd fokhagyma
• 3-4 szem szárított paradicsom (opcionális)
• 1 evőkanál olívaolaj
• só, bors

Elkészítés: A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd félbevágjuk, utána felszeleteljük. A főzőhagymát vagy az újhagymát vékony karikákra vágjuk, a szárított paradicsomot apróra szeljük.

Az olajon megfuttatjuk a hagymát, rádobjuk a cukkinit, a szárított paradicsomot és a fokhagymát, 2-3 percig dinszteljük, majd aláöntünk 1 dl vizet, sózzuk és borsozzuk, és lefedve 5 percig pároljuk.

Közben a tejfölt egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a kaprot, a citrom kifacsart levét, hozzámerünk 2 merőkanálnyi cukkinit lével együtt, és botmixerrel pépesítjük. A párolt cukkinihez öntjük, lefedjük, elzárjuk, és 10 percig elfeledkezünk róla.

Átkeverjük, és ízlés szerinti körettel tálaljuk a könnyű kis diétás főzelékünket.