Házias, rusztikus, egyszerű, durván kiadós és igazi téli kalóriabomba a quiche, de a hűvős, téli napokon azért belefér, hogy tartalmasan étkezzünk. Sok tojás, sajt, tejszín, vajban gazdag omlós tészta az alap, ami Lotharingiából származik: ez a quiche lorraine, vagyis a lotharingiai pitetorta. Annyira egyszerű és jól variálható, hogy idővel mindenütt elterjedt, és ma már világszerte ismert és kedvelt fogás: rengeteg változat létezik, és az alap tényleg nagyon jól személyre szabható.

Valamikor régen csak sült szalonna, tojás és tejszín került bele, aztán jött némi sajt hozzá, ma már ez számít a klasszikusnak, de elhagyható a hús is, hiszen a tejszínes-tojásos-sajtos töltelék a lényeg, ami összefogja a belevalót, ami lehet akár hal, zöldség, gomba is, bármi, amit szeretünk, vagy amit épp kiürítenénk a hűtőből. Isteni finom, egy nagy adag salátával tökéletes igazán!

Hozzávalók:
A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg vaj
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál tejföl
• 1 egész tojás

A töltelékhez:

• 25 dkg húsos szalonna
• 5 dl tejszín
• 20 dkg reszelt sajt
• 5 tojás
• 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
• só, bors

Elkészítés: A tészta alapanyagait egy tálba mérjük, kézzel gyorsan összegyúrjuk. Gombóccá formázzuk, és a hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket előkészítjük.

A húsos szalonnát felkockázzuk, és egy forró serpenyőben pár perc alatt megpirítjuk. A tojásokat egy tálba felütjük, hozzáöntjük a tejszínt, kézi habverővel elhabarjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sajtot, összekeverjük.

A pihentetett tésztát kinyújtjuk, majd egy pitetálba tesszük, az oldalához odanyomkodjuk, az alját villával megszurkáljuk, majd a bacont egyenletesen elterítjük az alján. Meghintjük a kakukkfűvel, és egyenletesen rálocsoljuk a sajtos-tojásos-tejszínes keveréket.

170 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 45–50 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 10–15 percet pihentetjük, majd szeletelve tálaljuk finomra vágott snidlinggel vagy petrezselyemmel meghintve, egy nagy adag salátával tálaljuk.